心中抹不去的一道菜

这道腌菜的味道我太熟悉了，而且不是一般的熟悉，因为这是母亲的味道。

五十多年前我在九华中学读书，这个季节母亲在星期一早上都会炒一磁缸这样的的腌菜让我带上，那是我星期一至星期三吃的菜。我清楚的记得炒这个菜母亲肯定要多放点菜籽油，放点生姜、大蒜、辣椒，被油炸后再放入腌菜（大多为腌白菜干）用大火炒，有时母亲还参进一些豆腐干丁，一直炒到干干的，发出一股浓烈的香味，只有这样才能放上个三四天不会变质。五年当中，我究竟带了多少次这个菜已是无法统计了。五十多年过去了，而这道菜在我心中永远不会抹去，始终记在心中，它的味道也永远留在嘴里，让我永远的回味。

今天我凭记忆，学着母亲的样子也炒了一碗腌白菜干，将辣椒、蒜子、生姜倒入锅中，用两不两菜籽油炸后，倒入腌菜炒起来，还放些老抽、生抽，使整个厨房都弥漫着这道菜的味道。吃饭时，我细细的品赏，确实还有些当年妈妈的味道。