加载中…恩元居的炒疙瘩——老北京名吃
(2018-05-11 19:15:52)
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北京老字号恩元居炒疙瘩马东峰 |
分类： 京城纪实 |
恩元居餐厅，位于西城区仁民路11号。餐厅门脸上挂着绿色字体的“恩元居餐厅”５个大字，前面还有“北京前门”４个小字。
餐厅里面不大，摆放着九张餐桌。就餐的客人还不少，其中很多人都是慕名而来。
电视相关报道截屏：
附：炒疙瘩的来源与传承（摘自“恩元居_360百科”）
炒疙瘩的诞生：
旧时北京和平门外藏家桥有个清真广福馆，主人是穆老太太和她的女儿。小饭馆主要卖饸饹面，本小利微，生意平平。有一天，和好的饸饹面没有卖完，剩下来的面让母女俩都很发愁。穆姑娘心眼活，人机灵，她把饸饹面重新揉过，擀成面剂儿，切成骰子块大小的疙瘩，用开水煮熟，捞出晾在阴凉处。晚上，穆姑娘把煮熟的面疙瘩加了些肉丝、青菜炒了当饭吃，没想到吃起来挺爽口，又有咬劲，味道也不错。于是，母女俩从第二天就卖起了这个，起个名字叫作炒疙瘩。炒疙瘩里除用肉丝外，还要加些掐须去根的豆芽和蚕豆，既新鲜又好吃，物美价廉，大受欢迎，炒疙瘩一下就火了起来。
炒疙瘩的传承：
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