对于现代人来说，粗粮似乎成为了健康时尚的代名词，可是对于粗粮你又知道多少呢？你又吃对了粗粮吗？于是乎，小女子便紧锣密鼓的搜索开了，我就将我斩获的信息跟大家一起分享。

    关于粗粮也有很多的误区，吃错了粗粮，对身体也会造成一定的影响，所以大家一定要谨慎对待吃粗粮这件事。

误区一 不是人人都可以吃粗粮的

     1、胃肠功能差的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担；缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收；患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血；免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

     2、粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。生长发育期青少年 由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。老年人和小孩 因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

    营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。

误区二 粗粮不是吃的越多就越好

      由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。但由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，且长期食用的话，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。此外，燕麦、荞麦和玉米种的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。因此，专家建议，吃粗粮时应增加这些矿物质的摄入。

误区三  婴幼儿吃粗粮不要过于盲目

      1、 资料上说，婴幼儿脾胃虚，容易感冒、身体瘦小，食欲减退、睡眠不安、腹泻等。小米有健脾和胃的作用，小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富，对恢复胃肠消化功能很有帮助，比较适合脾胃虚热有反胃的幼儿。从某种意义上来说，粗粮对于幼儿来讲是有一定好处的。再比如玉米，有健脾利湿，开胃益智功能，多吃可提高小儿胃肠功能及智力开发；薏米，有健脾补肺，清热利湿作用，蛋白质含量远比大米、白面高，而且易消化。

     2、脾虚的孩子，可采取多种方法粗细粮混着吃，如在大米中加小米或豆类；做面食时在面粉中加些玉米粉或黄豆粉；将玉米粉做成玉米糊、玉米饼等。儿子吃粗粮后，我没发现什么不良影响，相反，每天都有正常大便，食欲良好，还养成了不挑食的好习惯，很让人欣慰！但需要提醒的是，粗粮也不是“多多益善”，1岁以下最好不要吃。

误区四 粗茶淡饭不等于粗粮加素食

    1、“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对，尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。

     2、淡饭”是指富含蛋白质的天然食物，它既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。还有另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。 

那么，我们应该怎样吃粗粮，才能达到我们想要的养生保健的效果呢？

    粗粮主要包括两类，一是没有经过精加工的糙米、全麦等；二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。中国营养学会副理事长杨月欣教授指出，吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。特别值得提醒的是，把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。可是，杨月欣领导的实验小组在研究中发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗粮熬成这样的粥，对血糖的好处就没有了。

    看看专家推荐我们吃什么样的粗粮吧。

1、薏米

推荐理由：薏米含有丰富的亚油(油食品)酸、维生素(维生素食品)，容易消化(消化食品)吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容(美容食品)食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。

薏米吃法：薏米莲子百合粥，是用薏米、去心莲子、百合、粳米等炖成的，先将薏米、莲子、百合煮烂，再与粳米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜(蜂蜜食品)调味即可，具有润肺止泻，健肤美容作用。用薏米、白果一起煮汤，再用适量冰糖调味，就可以做成薏米白果汤。

2、玉米

推荐理由：玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素(纤维素食品)可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥(减肥食品)非常有利。

玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲(休闲食品)小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。

3、小米

推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸(氨基酸食品)、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。

小米吃法：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水，这种粥可以缓解人紧张的工作压力(压力食品)。

说了这么多，那么吃粗粮对我们人体究竟有什么样的神奇功效呢？

1、排脂减肥  粗粮营养好又助排脂，因此现在粗粮越来越受更多减肥mm的青睐。其中红薯、玉米被公认为最好的减肥粗粮。

2、打造细腻的肌肤  ：薏米是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。

3、进补的良药

  高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2—3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

  黄豆：黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。

  小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

4、改善经前疼痛

   国外研究发现，经前期综合症者体内一种叫“5- 羟色胺”的化学物质含量偏低。吃含维生素B6的食物可以提高这种物质的含量。那么，有困扰的女士们可以多吃点谷物、鱼肉、鸡肉、豆类、香蕉这类含维生素 B6多的食物。此外，充足的钙也能使经前期综合征的严重症状减轻。奶制品、豆制品、虾皮、海带可以帮助你补充钙质。

因而，当你被经前不适困扰时，可以尝试在三餐中加入一点五谷粗粮、一杯牛奶、一点白肉，一些海产品。此外，要记住，情绪是影响经前症状的一大原因，如果心情愉悦，经前综合症症状会轻微很多。

5、吃对粗粮，让你更年轻

   25岁至35岁这段年龄的人，久食多食粗粮就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。所以这个年龄段的人，每周吃粗粮天数不要吃过超过三天，或者喝一些粗粮细作的饮料也比较合适，因为大部分粗粮饮料比如维维谷动等，在酿造过程中就考虑到增加微量元素的补充，比较适合年轻人饮用。

  35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。这个年龄段的人建议每天食用小于等于二十克的枸杞，枸杞有滋补的功效，常吃益于养生。

  45岁至60岁尤其关注、明白调节和补充营养对身体的重要。高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多食豆类产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。这个年龄段的人，渐渐应避开一种粗粮：糯米。糯米属粘性，不宜老年人多食。但是，燕麦就可以常吃。

  60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。而燕麦等粗粮富含的纤维素会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。这个年龄段应食用的蔬菜有含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等等。