十招帮你健康拌凉菜

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    如果想在这个炎热的夏季与健康、苗条、阳光心情相伴，就给自己来一份酸爽麻鲜的凉拌菜吧，丢掉烈日带来的烦闷感，即使与空调的依恋决裂，一份清淡拌菜也足以让全身每个细胞畅快淋漓的感受这丝丝的凉意。

    夏季已与我们如影相随，厨房在这个季节成为了多数人不愿踏入的禁地，面对一日三餐，凉拌菜成为了众人最好的选择，各式蔬菜、多种调料的组合，轻松的构成了盛夏舌尖上的味道，凉菜人人会拌，可在制作这极简美食之时，又该注意些什么呢？

营养凉拌菜第一式：

    凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

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营养凉拌菜第二式：

    凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

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营养凉拌菜第三式：

    凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。

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营养凉拌菜第四式：

    荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。

    较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。

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营养凉拌菜第五式：

    多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。

    西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。

    豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。

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营养凉拌菜第六式：

    凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。

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营养凉拌菜第七式：

    烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。

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营养凉拌菜第八式：

    自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。

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营养凉拌菜第九式：

    食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。

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营养凉拌菜第十式：

    调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。

    豆瓣酱、酱油（味极鲜）、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。

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    当然，做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜时，多一些健康营养与美味的陪伴。

    简简单单凉拌菜，轻轻松松度盛夏。最爱凉拌菜，你准备好了吗？

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