《皮蛋瘦肉粥》.

 

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经过快半个月的煎熬

 

终于可以恢复正常饮食了

 

从前没觉得有多爱吃米饭

 

这回算是“狠狠”想念了一回

 

 

这时候，没有什么比一碗细粥更好了。

 

 

          食材&调料：

 

                  大米，糯米，皮蛋，瘦肉，姜，小葱（可无），盐，胡椒，鸡精（可无），一点食用油

 

          做法：

 

1.大米和糯米按4：1比例混合淘洗干净，浸泡20分钟

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2.锅内放足量水，入瘦肉、姜片冷水煮20分钟

期间水开撇浮沫，转中小火继续煮

煮好后将肉、姜片拣出，肉汤来煲粥

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3.浸泡好的米，稍稍沥水

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4.用擀面杖稍稍碾碎

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5.碾好的米拌入少量食用油

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6.皮蛋切小块，准备一些姜丝

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7.煮好的肉切肉丝或肉丁

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8.先舀一勺热汤到米碗里，然后再一起倒回锅中，大火煮滚

然后转小火，放入皮蛋&肉丝同煮

期间勤搅动，勤用勺子舀动

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9.煮到自己喜欢的浓稠度，调入盐、胡椒调味即可

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       需要注意的事：

 

                  1.用这个方法不需要很多米，图中口径20cm的锅子1小杯米就可以煮大半锅了

                  2.加糯米是为了增加粥的浓稠度

                  3.米浸泡20分钟就足够了，很好碾，不必碾的太碎，否则就成米糊了

                  4.拌少量食油能让粥味道更香浓，且不易糊底，少量就好，否则粥表面会泛油花

                  5.米和水的比例一般是1:10，因为煮肉要撇浮沫，所以我会稍微多放些

                  6.用煮过肉的水来煲粥，味道已经非常鲜了，一般我只另外再加点盐、胡椒调味，个人觉得鸡精什么

                     的真用不上，还可以按喜好撒点小葱花

                  7.煮肉的时候要撇浮沫，煮好后姜片要一并捞出，再另外准备些熬粥用的姜丝

                  8.放入米后要大火煮滚再转小火煲，多搅动，多用勺子舀动，也能让粥更好看更好吃

                  9.这个粥米的做法很万能，可以依此煮好白粥，然后放入自己喜欢的食材，比如海鲜、蔬菜、其他肉

                     类等等，做成各种各种粥的品种

 

 

 

  就点自己做的辣萝卜干，木姜子酱就非常惬意哇~~~~~~~~~~

 

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http://s9/mw690/002nPkYegy6JMkAFbS038&690                                                                                    食材不会说谎，味觉不会背叛。

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