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    又一个中秋快要到来了，中秋是团圆的日子，但远在他乡的我们，只能用做月饼的方式来寄托对远方亲人的思念了，什么时候爸爸妈妈也能吃上我亲手制作的月饼呢。

第一次知道这款月饼时，其实一点都不感冒的，我们本来就不喜欢吃月饼，听着又是肉月饼，更是一点点兴趣都没有。

后来仔细看了看苏氏鲜肉月饼的配料，才发现，原来这款月饼有点象肉馅饼，那正是我们喜欢的味道呢，于是决定做做试试看，为了做这款月饼，还生平第一次炼了猪油。

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现在的人崇尚健康，好象已经很少吃猪油了，但为了做这款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。

        没有凝固的猪油，看上去是比较清澈的。http://s7/mw690/002ngc1mgy6LynOlA0u46&690

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        在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊http://home.meishichina.com/image/face/30.gif，罪过罪过。

拌饭非常简单，就没有再拍照了，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀即可，也可以再加一点小葱。http://s4/mw690/002ngc1mgy6LynP3DZFc3&690

        有人可能会想，炼猪油这么简单，有什么可说的呢，其实我最初也是这样想的，但为了不出一点差错，还是打电话给妈妈了，没想到，还真跟我想象的有些不同呢。看来，不管多么简单的美食，都有值得学习的地方。

原料：猪肥肉

配料：清水 姜丝 花椒 盐

调味：生抽 小葱

1、猪肥肉洗净切成小块。

2、锅里放少量的清水。

3、放入猪肉，先用大火。

4、感觉水不多了，将火关小，同时记得把肉铲一下。

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5、保持小火，会看到油越来越多。

6、准备干净干燥好盛装猪油的容器。

7、放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。

8、感觉肥肉已经成了肉干，将油倒在容器里，凉后放冰箱保存。

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小贴士：

1、炼油的过程中放一点水，这样猪油在炼制的过程中不易粘锅，但也不是完全不粘，但会好很多，在炼油的过程中还是可以时不时铲一下。

2、做好的猪油放冰箱保存，看网上介绍，放几个月没问题。

3、做猪油拌饭时，一定要用热的米饭，就放一点生抽可，个人感觉真的不需要其它的调味了。

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猪油做好了，我们现在可以做月饼了。  

http://s15/mw690/002ngc1mgy6LyibllUibe&690水油皮：普通面粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克

油酥：普通面粉100克 猪油50克

馅料：肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油五香粉白糖蛋清1个小葱

表面：蛋黄1个 芝麻

烘焙：烤箱中层 180度 35分钟

1、肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

2、油皮配方放入面包机桶，搅拌20分钟。

3、油酥配方放入大碗里。

4、揉成光滑的面团。

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5、20分钟后，油皮已经达到出膜状态。

6、将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。

7、30分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。

8、取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。

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9、包起，收口向下。

10、 擀开

11、 卷起。

12、 再次按扁。

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13、 再擀开。

14、 再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。

15、 取1份面团，擀开，放置1份肉馅。

16、 包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。

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先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。

味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3个，说实话，吃多了，直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉http://home.meishichina.com/image/face/7.gif，不过小熊说他还好。

 小贴士：

1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。

2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。

3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。

4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。

4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。

5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。