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最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕
(2014-07-18 08:33:28)
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美食紫薯慕斯蛋糕慕斯紫薯慕斯蛋糕 |
分类： 迷人烘焙 |
喜欢用紫薯来做美食，其实主要的原因还不是它的营养，而是它的颜色，淡紫色是我特别喜欢的颜色，天气渐热，慕斯蛋糕又可以登场了，好久没有做慕斯蛋糕了，这款蛋糕是我家小熊生日时做的，这次做的蛋糕颜色比我最喜欢的紫色深了一点点，但总体还是很喜欢的，寿星也很喜欢，这是我最开心的，紫薯做出来的颜色总是这么美呢。夹层原料：6寸戚风蛋糕一个
慕斯原料：紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克
1、先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。
2、紫薯洗净，上锅蒸20分钟。
3、蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。
4、紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。
5、搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。
6、蛋糕切成三片。
7、淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。
8、吉利丁用凉水泡软。
9、将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。
10、将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。
11、将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。
12、再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。
小贴士：
1、紫薯连皮的时候忘记称了，最后是去皮压成泥后用了150克。
2、因为今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些装饰，花是用奶油霜挤的，挤的时候满手黄油，没有拍照，你可以按自己的喜好进行装饰，其实平时吃就不用这么麻烦啦。
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