http://s1/middle/81a8a77ftc734f9c41820&690

    蛋白质与核酸是人体生命的基础，蛋白质不仅是构成我们人体组织结构的重要物质，也是调节我们身体机能正常运作的物质，还会在碳水化合物和脂类摄入不足时为身体提供能量。蛋白质在进入身体后发生了哪些神奇的变化呢？我们每天摄入的蛋白质是不是充足？我们该怎样计算食物中的蛋白率？该怎样选择搭配食物以满足身体足量蛋白质的需要？

一、无处不在的蛋白质，需重视

    蛋白质在我们的身体里真可以说是一个家族，因为他们承担着身体正常运转的不同任务，有承担组成我们身体结构任务的骨胶原蛋白、肌红蛋白、胶原蛋白、角化蛋白、弹性蛋白等；还有充当载体、实现运载各种物质任务的载脂蛋白、血红蛋白、运铁蛋白、铜蓝蛋白等；更有调节身体的各种机能、代谢的免疫球蛋白、白蛋白、胰岛素、胰高血糖素等，我们这里说到的也只是大家经常能听到了，还有很多是我们不熟悉，但承担的任务也是非常重要的蛋白质。所以说，蛋白质家族在我们的身体里是无处不在的。当蛋白质摄入进入身体后，会被分解合成为20多种氨基酸，其中有9种是人体自身不能合成，必需从食物中获取，以维持身体健康运转。

二、保持蛋白质库存量，不透支

    我们的身体里有一个蛋白质库，其库存量约为体重的16%——19%。每天，我们的身体都会从库存中提取、使用、排出一定量的蛋白质，然后，又会有新摄入的蛋白质进入库存中，当我们摄入与排出的蛋白质量相等时，我们的库存才是不亏不盈，但是，当我们的摄入量小于排出量了，就相当于在透支蛋白质库，入不敷出，是件很可怕的事情。

    当我们的身体里缺少蛋白质的时候，会在不经意间发出一些信号，只是，我们通常不会在意，反而会认为这是岁月留给我们的痕迹，比如我们的骨骼疏松了、皮肤松弛了、强壮的肌肉变软了、免疫力下降了等等，直到出现大问题，健康彻底崩溃的一天，才恍然大悟，原来是蛋白质摄入不足导致的。

三、摄入足量蛋白质，要计算

1、参考《中国居民膳食指南》摄入量

    《中国居民膳食指南》中建议：成年男、女轻体力活动分别摄入75g/d和60g/d；中体力活动分别摄入80g/d和70g/d；重体力活动分别摄入90g/d和80g/d。

2、按体重计算

    蛋白质的摄入也需要因人而异，不同体重的人摄入的量也是不同的。通常，我们会按照1.1g/kg.d来计算，即每天每公斤体重摄入1.1克蛋白质。特殊人群还可以适当提高蛋白质摄入量，如：处于生长期的青少年儿童、老年人、有动脉硬化的病人以及处于减肥期的人，可以按照2.0g/kg.d来计算。一段时间后，我们的蛋白质库存量恢复到应有的状态时，我们的健康也就逐渐回来了。

四、膳食补充蛋白质，重多样

    蛋白质通常与脂肪同时存在于食物中，因而选择只有蛋白质的食物有些困难，单独补充蛋白粉也不是好方法，会造成其他营养素的缺乏，所以，还是从多种食物中补充蛋白质最好。明智的您要选择高蛋白、低脂肪的食物来补充蛋白质哟！建议您可以每天食用奶类；豆类或大豆制品；鱼、禽、蛋类这些优质蛋白含量高且脂肪含量相对较低的食物来补充体内蛋白质库存。

    蛋白质是重要的生命物质，您能离得开它吗？所以，善待身体，要足量摄入蛋白质开始！

参考文献：

[1]《中国居民膳食指南》中国营养学会．西藏人民出版社，2010．12

[2]《中国营养师培训教材》．葛可佑　主编．人民卫生出版社，2005．9

博文原创，媒体刊登转载请联系本人！

健康教育—韩荣

QQ：455186594

TEL：13811943131

新浪微博：@健康教育韩荣