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    昨天在刷黄瓜的时候，突然想起女儿小时候问黄瓜为什么是绿色而不是黄色的，有西瓜是不是还有东瓜、北瓜、南瓜等等关于瓜的问题，这些问题连自己也是含混不清，所以，今早起来就开始查资料，让自己也清楚下。特别是时值夏季，也是瓜类蔬菜品种最多的时候，瓜类蔬菜对健康又哪些好处呢，我们一起来看看！

    瓜类蔬菜种类较多，主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、青瓜、丝瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黄瓜为果菜兼用的大众蔬菜，南瓜、苦瓜是药食兼用的保健蔬菜，冬瓜为含水量高达96%的瓜类蔬菜。瓜类不同，风味各异，但都是膳食佳品。

    蔬菜中的水分是经过生物膜过滤的天然的、洁净的、营养的且具有生物活性的水，这样的水是任何一个生产矿泉水工厂所不能比拟的。而瓜类蔬菜的含水量大都在90%以上，瓜类蔬菜还具有高钾低钠的特点，因此，瓜类蔬菜具有降低血压、保护血管的作用。

     我将5种经常食用的瓜类蔬菜进行了营养成分的对比，您和我一起来看看吧！

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    从这张表格中能够看出，苦瓜的蛋白质含量较为丰富，膳食纤维较高，维生素C含量较高，同时，也有研究表明，苦瓜的氨基酸含量要高于其他瓜类蔬菜，因此，苦瓜是瓜类蔬菜中营养价值最高的蔬菜。但很多人因其味道偏苦，而不被接受。

俺娘虽不爱吃苦瓜，但是知道这个瓜是好东西，因此也会变着花样的来做熟了让大家吃。以前都是凉拌、清炒，或者是苦瓜摊鸡蛋等等，今年俺娘又变了个花样——蒸苦瓜。看看作品，还不错吧。

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给您介绍下俺娘的制作过程：

1、将苦瓜洗净、切成一寸左右的段，并将瓜瓤用勺子取出；

2、将拌好的肉馅用小勺子放进切好的苦瓜段中，压实、抹平；

3、在上盘时，还在每个苦瓜段下放了一片胡萝卜做垫儿，避免馅料从底部流出；

4、上锅蒸20分钟即可。

5、亦可依据自己的口味，再给苦瓜段浇汁儿。

    瓜类蔬菜的营养丰富，适合人们多吃，对身体健康又很大的促进作用，因此，夏季食瓜，身体定会顶呱呱！您有制作瓜类蔬菜的好方法吗？也希望您能与我分享！

参考文献

[1]葛可佑主编.90年代中国人群的膳食和营养状况.  北京：人民卫生出版社.

健康教育—韩荣

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