加载中…小叶带你逛新加坡番外篇：简单自制南洋风味蛋挞（附配方&制作图）
(2014-07-03 22:28:40)
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新加坡小叶带你逛狮城旅游美食菜谱 |
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自从开始写#小叶带你逛新加坡#后，每天都在四处搜寻最地道最好吃的南洋风味。前几天在看香料资料时一拍脑袋琢磨出一个超有新加坡特色的蛋挞配方，我给他们起了个名字叫“南洋双色”。棕色的是咖椰（Kaya）味，绿色的是班兰（Pandan）味，今天，小叶就手把手的教你做这款简单易学的蛋挞。
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我们先从这个蛋挞的灵魂咖椰酱和班兰酱说起。他们都是马来西亚和新加坡常见的甜点材料，常用来涂面包或者馅料。
咖椰酱用椰浆、鸡蛋、砂糖等调料隔水熬制而成，营养美味，椰奶味浓郁绵长，是享誉国际的美味。传统南洋早餐一定少不了抹上咖椰酱的吐司。
而绿色班兰酱的主要成分是一种带有独特芳香的植物——班兰叶。其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效。他经常出现在各种东南亚食物中,比如著名的班兰蛋糕.
材料：
食材：
速冻蛋挞皮
12个 （国内可以淘宝买，新加坡可以去“奋发Phoon
Huat”烘焙用品店找到）
咖椰酱
半罐(新加坡大型超市，面包店都有。国内可以淘宝)
班兰酱或香精
半罐/适量
蛋黄
2个
牛奶
46克（如果不用椰奶就是92克）
椰奶
46克
淡奶油
124克
低筋面粉
16克
工具：
面粉筛
不锈钢大碗
量秤
烤箱
制作过程：
将椰奶和牛奶混合后加入锅中加热，并加入一罐咖椰酱（加入量视口味而定）。搅拌直至其融化，咖椰已经有椰子味了，所以椰奶也可以用牛奶代替。
面粉过筛完毕后，把混合物再过一次筛。（为了有细腻的口感，麻烦点就麻烦点吧）
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分出一半加入4滴班兰香精，制成班兰味道的蛋挞水（此处香精可用班兰酱代替）
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分出一半加入4滴班兰香精，制成班兰味道的蛋挞水（此处香精可用班兰酱代替）
准备好蛋挞皮
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将咖椰（棕色）班兰（绿色）混合物分别注入蛋挞皮中，8分满就可以了。烤箱预热220度，放入中层烤20分钟。最后的几分钟视情况可以移到烤箱上层。
出炉咯~（后面的花是小叶特地去买来当背景的哼哼）香喷喷的蛋挞配上一杯红茶或者咖啡就已经是新意十足的下午茶了，简单易学，快自己动手试一试吧~
身为一枚对味道好奇心旺盛的资深吃货，脑袋里经常涌现出各种食材的不同搭配。而我也一直乐于亲手将这些想法付诸实践并与大家分享。转发此微博的朋友都有机会成为下一期番外篇的第一批美食实验者。截止日期为7月14日凌晨三点。我会随机抽取10名实验者，无地区限制。
请大家继续支持#小叶带你逛新加坡#，与此同时，我也会继续努力写各种番外篇与大家分享，么么哒！
个人与项目简介
我是谁？
爱吃爱玩的90后，在新加坡生活的广告策划人兼星空摄影师 。
我要做什么？
推荐给游客新加坡本地最地道最划算的旅游目的地。
虽然在新加坡时间不短，但知道的地方还是有限，所以我决定采访本地人和在新加坡生活过5年以上的居民，切实的向他们征询最地道最划算的特色目的地并分享他们的故事。
总而言之，我希望通过自己的努力能让中国游客获得更好的旅游体验，品味最地道的新加坡，让他们爱上这个美丽的小岛。
如果你是新加坡本地人，或者在新加坡工作学习对美食景点有兴趣&有研究的中国人，欢迎关注微博@叶梓颐-女汉子约谈。
旅客朋友们如有问题可发私信至微博@叶梓颐-女汉子
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