加载中…鸡肾菌
(2018-08-30 01:32:22)
鸡肾菌，是我们当地的一种野蘑菇叫法，学名叫马勃，它喜欢生长在路边和草地里，小时候经常采来吃，里面的颜色和炒熟后的口感都和鸡肾差不多，所以叫鸡肾菌。现在上山，看到了也会采点回来吃。
马勃，俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡；担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，体型较大，鲜美可食用，嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色。
功用：长柄梨形马勃长柄梨形马勃主要用作局部止血药，兼治咽喉痛、失音等。
鸡肾菌还喜欢长长公路边的土壁上。
采的时候要采嫩的，捏起来比较硬的就是了，老的也可以吃，就是吃起来软绵绵的，不脆。
这种是成熟了自然裂开的，里面的孢子粉都被风吹跑了。
一次采这么多就可以了，多了也不好吃。
颜色比较深的是老一点的了。
切的时候可以削皮，这样洗起来就容易点。
煮之前要先过一个热水，或者放热水里泡几分钟再加工，做的时候可荤可素，可炒可汤，跟鸡胗差不多韧脆，又有着一种特殊的清香，味道还是很鲜美的。
鸡肾菌还喜欢长长公路边的土壁上。
采的时候要采嫩的，捏起来比较硬的就是了，老的也可以吃，就是吃起来软绵绵的，不脆。
这种是成熟了自然裂开的，里面的孢子粉都被风吹跑了。
一次采这么多就可以了，多了也不好吃。
颜色比较深的是老一点的了。
切的时候可以削皮，这样洗起来就容易点。
煮之前要先过一个热水，或者放热水里泡几分钟再加工，做的时候可荤可素，可炒可汤，跟鸡胗差不多韧脆，又有着一种特殊的清香，味道还是很鲜美的。
马勃有很多种，有些不知道有没有毒，不认识的别随意采来吃。
拍摄地点：昭平
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