冬天在我们南方，野外还是绿油油的一片，不少野菜开始长出新苗，其中碎米荠和黄鹌菜就是最近长的比较好的两种。

在北方，很多野菜都被拿来包饺子或者做凉菜吃，南方饮食习惯不太一样，像两广地区，很多野菜都是做汤吃的多，煮法也简单，放点肉末进去一煮就可以了，或者像广东菜里面的上汤煮也非常不错，里面加点皮蛋或者咸蛋都可以。很有意思的是，几乎所有的野菜和鸡蛋都很搭，无论煎、炸、炒、煮，有了鸡蛋的衬托，都能散发出野菜诱人的味道，所以，以后采到野菜又不知道怎么做的，就先想到加鸡蛋吧。

1.碎米荠

碎米荠（Cardamine hirsuta L. ）十字花科、 碎米荠属一年生小草本，高15-35厘米。茎直立或斜升，下部有时淡紫色，上部毛渐少。基生叶具叶柄，顶生小叶肾形或肾圆形；茎生叶具短柄；全部小叶两面稍有毛。总状花序生于枝顶，花小，花梗纤细；萼片绿色或淡紫色，长椭圆形，外面有疏毛；花瓣白色，倒卵形。长角果线形，稍扁，无毛；果梗纤细，直立开展。种子椭圆形，顶端有的具明显的翅。花期2-4月，果期4-6月。 分布中国。多生于海拔1000米以下的山坡、路旁、荒地及耕地的草丛中。亦广布于全球温带地区。全草可作野菜食用；也供药用，能清热去湿。

碎米荠现在长的比较嫩，到了春天，一开花就老了，采回来做汤味道非常鲜美，是我吃过最好吃的野菜之一。




2.黄鹌菜

黄鹌菜Youngia japonica.菊科、黄鹌菜属。

一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。裂片有深波状齿，叶柄微具翅。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平；全为舌状花，花冠黄色。瘦果纺锤状，稍扁，冠毛白色。花果期4～6月。

黄鹌菜比较常见，几乎常年可采，春天的黄鹌菜比较好吃，味道不苦，到了秋天采的就带了一点苦味了，做法比较适合上汤煮。

拍摄地点：昭平