含羞草科水含羞草屬（水合歡屬）的多年生草本，浮水性水生植物。

學名Neptunia oleracea（Neptunia prostrata）

英文名Water Mimosa、Water Sensitive Plant。

分布熱帶西非至中南半島各地河川、池沼等水域。因為生長強勢，在澳洲被視為入侵水生植物。屬名Neptunia源自於羅馬海神尼普頓（Neptune），種名（oleracea）意為蔬菜。植株特色是莖部周圍特化的蓬鬆的海綿組織浮於水面，屬於漂浮性的水生植物。在莖節處長根，根紅褐色或褐色。莖呈「之」字型生長，植株高度密貼水面。如生長擁擠，嫩莖會挺植生長。互生葉片為二回偶數羽狀複葉，小葉可達7-22對，小葉近中脈處色彩變淺，所以全葉看起來有葉脈白色的視覺效果。葉片觸摸後會產生閉合下垂的反應，與一般含羞草葉片運動相同。花朵為頭狀花序，約1.5-2.5㎝。花黃色，分為兩性花與雌雄蕊退化的中性花，花後結莢果。開花期於夏季。

在泰國與越南為重要的蔬菜，嫩莖葉可供炒、煮食用，因具有特殊風味，深受當地人的喜愛，泰國華人以泰語ผักกระเฉด譯音稱為「甲策菜」，ผัก音pàk，意思是菜，กระเฉด音 grà-chèt，意思是銀合歡。葉片與莖部海綿組織具有特殊的生態，適合作為學校教材。因為適應性強、生長旺盛，常在水面形成優勢族群，所以栽培時需注意控制數量，以免排擠其他水生植物生長。

水含羞草在柬埔寨常见，多作为一种蔬菜食用，以个人口味不同可以有不同的食用方法，可炒可汤，但大多以生吃为主，伴着柬埔寨的臭咸鱼吃，味道应该相当的不错！

我吃过拿它来焖鱼的，没有什么味道，不适合我们国人的口味！

水含羞草的生存环境相当的不错吧

用手指碰一下它的叶子就会马上闭合下垂，这也是它名字的由来吧。



黄色的小花也很漂亮呢


这是我另外一块鱼塘里看到的，应该是经常采摘，长得矮小！

拍摄地点：金边