涛妈近来真心的懒啊，这博客的草，绝对的长得比人高了，哈哈，大家见谅，涛妈的手工揉面工作室开了以后，真心的忙，周末两天，上了一整天的课，剩下的一天，留下来陪陪近来真心疏忽了的小涛了，涛妈的美食，也就偶尔做上一些，但都是要省下时间来带小涛玩，所以，哈哈，没有时间去拍，没有时间去码字跟大家分享了，涛妈跟小涛吃独食了，哇哈哈哈哈……

今天，涛妈来拨一下草，给大家送上这样一款清淡型的中种吐司，特别做成大家喜欢的四角平角的形状，方方正正的加盖吐司，切成片，夹上喜欢的馅料，清淡的口感不抢夺馅料的味道，自我感觉，真的很适合三明治哦。

先来看看吐司软绵绵的拉丝组织，那是一个松软哈！

中种面团材料：高筋面粉210克，鸡蛋48克，自制酸奶100克，酵母4克。

做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵约2.5小时至约3倍大小，发好的面团拉开会成细节图上的一堆蜂锅的小孔的状态。

主面团材料：细砂糖25克，盐3克，软化黄油15克。

做法：1、将发酵好的中种面团与主面团材料混合

2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

3、揉好的面团均分成二份，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）

4、烤箱的烤网一边放入一碗热水，一边放入模具，发约1小时40分钟至模具的七分满。

5、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火加盖烤40分钟。

6、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。

7、切好片的吐司去掉四边角，夹上自己喜欢的丰富馅料，做成三明治，早餐再配上一杯牛奶和适量的水果，营养丰富又美味哦。

小贴士：1、涛妈做这款面包的时候，中种发酵是室温发酵的，当时室温大约在28-29度的温度，我的酵母用的是安琪的，也许是活性比较一般，所以发的时候比较长，大家不要只一味的看着时间，要记得一点，时间温度都是只供参考，大家都看发酵的大小来确定哈，三倍左右的大小，拉开里面是好多蜂窝的孔洞状态。

2、二次发酵的时候，请放入一碗的热水，保持一定的湿度。

3、加盖的吐司，发到七分满已经够了的，中种的膨胀力比较强，七分进去，能成直角的满膜状态的呢。

来看看我家的新的烤箱—德蒙柯 XN-60S

这台烤箱刚到涛妈工作室，唯一给我的感觉是很高大上的一款机型，多次拍图晒单后，好多朋友都以为工作室上来了一台新的商用机型呢，这款60L的大机器，的确是商用家用都很适合的机型，真的是很高档大气的外型。

功能上是上下分控的，带热风循环，带发酵，带烤叉，带照明灯等在烘焙中必须具备的功能。

五层的分层，很适合烤制各种不一样的作品。

贴心的照明灯，绝对是烤箱升级的一大享受。

八根发热管的均匀受热，不绣钢内部，清洗还是很方便的呢。

对于这台烤箱，涛妈我最满意的就是里面的容积高度，大家来看一样，有多高，涛妈用了一个参照物，三能的吐司盒给大家一个很直观效果，让大家能看到这烤箱的内部高度，二个三能的吐司盒，放在一起，还有相当的高度才到发热管的高度，这样的高度，无论烤吐司，还是烤蛋糕的芭比模，你都完全不用担心会有上面上色太深，甚至接触到发热管的情况出现，对于涛妈来说，这点用来烤面包真心的大大的满意啊。

然后另一点让涛妈开心的就是烤箱的容积，大家看看，五个三能的吐司盒，60L的空间，完胜，用来烤月饼，哇，一家七口人，都能轻松吃饱饱哦

    月饼季要来临了，亲手给家人做上一款低糖的全手工月饼，是一件很幸福的事情，涛妈给大家先送上涛家的白莲蓉月饼哈