这个星期手揉了几个吐司，这个吐司是给妈咪吃的，加了全麦粉的咸吐司，是比较适合老人家的健康版的吐司，虽然口感稍粗一些，但还是比较好吃的哦，用的是新的 380克的模子，还没有搞清楚用量是多少，感觉应该可以减少一点粉量，因为还很容易满模，兔子家的模子，不粘效果还是不错的，比较容易上色，下次可以将温度降低一些来烤。

材料：全麦粉60g，高筋面粉140g，水110ml，鸡蛋25g，糖18g，盐3g，黄油15g，酵母2.5g。

做法：1、所有材料除了黄油外都放在一起，揉成团，揉至光滑后将黄油放入，将面团揉到可拉出大片薄膜的阶段，这个时候的膜是不结实的，很容易烂，出薄膜后在再摔150下左右，出来的膜才比较好（这个面团的水量还是比较大，本来以为加了全麦粉应该比较吃水，谁知道揉出来很粘，我揉的很难，中途还洗手，清理台面，才揉好的，揉出来的面团还是比较软，要加点油在台面上才整形的。）

2、揉好的面团放盆里，放温暖处发至2.5倍大，取出后排气，面团共375克重，放一边松驰15分钟。

3、松驰好的面团碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。

4、卷好的面团放在吐司模里，再放到温暖处发至7.5分满。（我懒，因为三个吐司一起发，实在等不下去了，其它吐司都到快7分了，再等下去就来不及烤另外的吐司了，没有想到包包进烤箱后膨胀力很不错，完全的满膜啊。）

5、烤箱190度预热，最下层用烤网45分钟即可。

吐司出来比较工整，其实不加盖能更高出很多，不过，这次的吐司是为了实验新模的，所以加盖来做，新模子看得出上色很强，咸吐司一般上色都比较淡，但这个新模出来的吐司上色很深，整个包包金黄色的，所以，下次改180度来试试看。

我手揉出来的膜不算很标准，但如果是做吐司，至少要出来这样的膜才行，不然，吐司出来组织是不够好的。吐司个人觉得很不错，加了全麦粉的口感也很好哦。