最近都在努力改善自己主餐的技能，学着做各种好吃的菜，铸铁的锅我相中许久，看了许多人都试用过了，果断入手，败了一个新的铸铁锅回来，兔子家的锅，许多高手们都试用过了，质量经过大家的一致认定，这次我终于买回来了，很重的一口锅，24的口径，用来焖五花肉最好了，不过，五花肉费时很多，这个星期我们是星期六早上十点左右才回来的，所以，做五花肉的时间不够了，就先从这个比较快煮好的豉香鸡爪先下手吧，这款菜我是新锅试用，不敢像做这菜的高手一样不放任何的水，我是放了一点点的水的，可能我放的豆鼓太多了，所以煮到后面豆鼓有一点点焦了，看样子，新锅还是像卖家说的一样，慢慢磨合才行。
豉香鸡爪做出来了，味道不错，LG说不错，小宝爱吃，我在原方的基础上加以改良了，更适合我们自己的口味，可惜的是小宝这个星期咳嗽了，所以不能放一点辣椒，不然，相信味道一定会更好的，下次，一定要放辣椒试试看。
材料：鸡爪，鸡翅（肉多，专门加了三个给小宝吃的）、糖，酒，生抽，豆豉，油，蒜，姜各适量。
做法：1、鸡爪切去指甲洗净。
2、铸铁锅烧热，放些油（一点就好了），放入，豆豉、蒜末，姜片爆香，再加入豉鸡爪和鸡翅 炒香。
3、加入生抽，糖，酒炒匀。
4、盖上锅盖小火焖煮，大约15分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅。（我的是鸡爪不粘锅，但豆鼓粘了）
5、煮好后的豉香鸡爪已经可以直接吃了，但为了小宝能吃的动，我再重新装进炖锅加盖入高压锅蒸15分钟以达到更软烂的效果。（原方是放入碟子，入锅蒸1-2小时，我没有时间这样做，而且为了省煤气，放入高压锅比较方便。）
经过试验，这口铸铁锅的保水性是相当的强的，盖上盖子小火焖的时候基本上是见不到蒸气冒出的，所以很少的水也不会煮干菜，下一款准备试着无水煮五花肉，呵呵！
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(2012-03-15 16:59:47) 
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