每天想着要吃什么也是一件很麻烦的事，有时做菜做多了，站在市场不知道该买些什么吃，所以我努力开拓市场，找些其它的食物来丰富我家菜谱，总是吃猪肉，但猪脚却很少吃，因为太油太腻，所以这样菜很少出现在我家餐桌，除了用来做姜醋猪脚外，用来褒莲藕汤偶家老爷嫌油，不肯喝，今天就做一款卤猪脚，加了辣椒，一来去油，二来增味，出来的效果还真是不错哦，还很好吃，又下饭。以后我们家的菜谱又多了一项选择了啦！

    材料：猪前腿1只，前腿肉一块（没有办法，猪脚被切得太干净，有肉的那一块都切掉了，买的猪脚只有有骨头的那一段，只好加上一块连着猪脚的肉啦，不然，就真的只啃骨头了），生姜一块，大蒜 五瓣，香葱2根，辣椒2个。煮好去壳的鸡蛋三个。

    调味料: 生抽、老抽、白糖 、 米酒、盐各适量。

    制作方法:

    1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段。

    2、高压锅内放入凉水,将猪脚块放入，煮20分钟。（我爱吃软软的猪脚，用一般的锅要煮上一个多小时，很浪费煤气，所以我节约成本，直接放高压锅里压一下，这样猪脚很快软烂了）

    3、煮好后的猪脚过冷水洗净备用。

    4、沙锅内下少量油,冷油把葱,大蒜,姜、爆香,爆至表皮有微黄色。

    5、再把洗好的猪脚放入,倒入生抽、老抽、白糖 、米酒、盐各适量，炒至猪脚上色，再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

    就这样，香辣好吃的猪脚就煮好啦！开吃！