新买的乳酪到货了，这个假期一定少不了的就是乳酪蛋糕了，这次家里有柠檬，就选择了柠檬品味的乳酪蛋糕了，柠檬的味道我很喜欢，清清爽爽的，但唯一的缺点是柠檬味道比较重，把乳酪的味道完全盖住了，唉，真是鱼和熊掌不能兼得啊！

    材料：蛋黄5个，蛋白5个，乳酪125克，牛奶100克，柠檬一个（磨出柠檬皮，小心不要磨到白色的那层了，不然会苦），糖60克（发现加了柠檬汁有点不太够甜，加柠檬的话用80克的会更好），油30克，低筋面粉30克，粟粉20克，白醋3滴。

    做法：1、乳酪加入牛奶放入锅内隔水加热。

          2、小火加热过程中将乳酪搅匀，与牛奶融合至无颗粒状。

          3、蛋白5个加入白醋分三次加入60克糖打至可以稍拉得起小圆角的阶段。（乳酪蛋糕的蛋白不适合打至拉得起尖角的完全阶段，这样烤得时候长得太高容易开裂）

          4、乳酪牛奶液中加入5个蛋黄、3分之一的柠檬挤出柠檬汁、30克油。

          5、将蛋黄液小心搅匀至无油光为止。

          6、将磨好的柠檬皮加入蛋黄糊,再将低筋面粉30克和粟粉30克混合均匀过筛进搅好的蛋黄液里。

          7、将6搅匀。

          8、分3次将蛋白加入到蛋黄液里，由上而小的搅匀，装入模具内。

          9、烤箱150度预热，烤盘注入热水，将模具放入烤盘里隔水溶烤1小时30分钟即可。