提起到以色列，人们第一个肯定会想到宗教和信仰，而想象不出这个国家的食物是怎么样的，这样一片土地上充满了太多的神秘色彩。
《圣经》中将以色列称赞为“牛奶与蜂蜜的土地”，意思就是这里土地富饶，有各种各样的食物。以色列的食品烹饪受到欧洲，非洲、中东和和亚洲的影响，经过三千多年已经将不同的烹饪技艺汇集在一起，形成以色列食品的特点——熔炉风格。 

以色列人对于食品原料非常严格，因为犹太教规定了许多不能吃的食物。所以在以色列人的餐桌上，看不到猪肉、虾、蟹等这些组成山珍海味必需要食物。但尝过正宗以色列食品的人会知道，虽然没有精致的雕刻和摆盘，却是真正的健康食品。

鹰嘴豆是以色列饮食中最重要的食材：

    鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

　　鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用。

　胡姆斯（Hummus）的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。 

对于以色列人来说，鹰嘴豆煮熟打成泥，拌上橄榄油，蒜泥，香料，抹在pita饼上，加上各种小菜，绝对的美味佳肴，虽然食品店里也会有包装好的成品豆泥，总不如现打的新鲜好吃，调味也可以根据自己的喜好加胡椒加辣椒等等。沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

披塔

披塔是以色列人的主食，一种圆形的面饼，口感像是面包和中国夹馍的结合，比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也叫做口袋面包。在以色列的面包店、食品店和超市里都能买到这种面饼。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子烧到220度，这个加热步骤很重要，决定了经过发酵的面粉能否蓬松并形成口袋的形状，方便以后往里加调味料和内馅。

2010年1月8日在耶路撒冷以色列厨师制作的4090公斤的世界最大的胡姆斯酱记录

一名吉尼斯世界记录认证官在品尝世界最大的胡姆斯酱

以

    以色列的犹太人在经济、科学和艺术等方面涌现出一大批杰出的人才，几十年来，诺贝尔奖的得主，犹太人所占的比例远比其他民族高，除了他们有丰富的文化底蕴，执着的教育，追求理性的思维方式之外 ，不能不说也和他们有独特并严格的饮食制度和健康生活习惯息息相关。