我们参加了世界上最棒的啤酒节

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哥本哈根啤酒节 （Copenhagen Beer Celebration, CBC） 的场外，2500人正排成一队等待入场，鉴于场内等着他们的可是世界一流的啤酒，这群人表现得简直太克制了。不远处的音响播放着响亮的音乐，参加者们规规矩矩地站在长长的队伍内品尝着各自手上的啤酒。哥本哈根啤酒节每年吸引万千啤酒迷的关注，而只有少数抢到啤酒节入场名额的幸运儿们得以佩戴着相应的手环前来尽情畅饮。

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为期两天的 CDC 由丹麦知名酿酒厂 Mikkeller 在五年前创立。活动为期两天，汇聚了世界各地的精酿啤酒商参与，绝对值得各路啤酒迷前来一睹。除了啤酒外，助兴节目还有烤肉、热狗和各色独立精酿作坊的得意之作。今年的 CDC 在人数与规模上扩大了一倍多，场地也由过去的某室内体育馆转移到了更宽广的 Øksnehallen 展览中心。四场品酒会的入场券一经发售即刻售罄，代表两日通票的粉色手环更是骨灰级饮客们争抢的对象。

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啤酒节自然是各种大胡子纹身男的天下，不过 CBC 的参与人群更为多元，既有死忠啤酒迷，也有因为女友一时兴起买了入场券而特意赶来的斯德歌尔摩情侣。

所以，如何在汇聚了80家世界最优酿造厂的啤酒节里度过四个小时？从喝什么开始比较合适？先来点淡爽酸啤，还是直接上重口的？要不要排半天队等着拿一杯猎奇产品，假装你真的相信它含有发酵笋干或者汽车雨刷液的味道？

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实际上，装得煞有介事也没什么意义。我们决定仿效大多数饮客们的做法：一开始充满斗志地探索一圈，最终还是喝回耳熟能详的那几款美味，最后回家的路上要注意别像我们一样晕乎乎地从自行车上一跟头栽下来。只有少数老道行家能在几个小时后还坚持最初的品酒策略，何况酿酒商们也会在不知不觉间由精挑细供转为批量灌溉顾客。来自丹麦酿酒厂 Alefarm 的安德里亚斯·基特·拉尔森（Andreas Skytt Larsen）如是说： “到了活动后半段，人们实际上就只想喝最普通的IPA啤酒了。” 

然而CBC上也有一批极为自律的真酒客。他们沿着大厅中央摆放着的一排折叠桌椅相对而坐，每次派一人抱几种酒回来试饮。其中一桌上坐着三个瑞典学生，不时在纸上圈圈画画写些评语。据一名叫丹尼尔的学生介绍，等到周末这场啤酒节结束，他们尝过的啤酒估计会接近400种。喝不倒的秘诀？小口啜饮。 “关键还是看意志，” 丹尼尔说， “喝了50种后，你就会觉得越来越难集中注意力。我们的应对方法就是小口喝。我们三个每人每次拿两瓶啤酒回来，大家分着喝，喝完了再去拿新的。最终我们会在 app “Untapped” 上给每一款啤酒打分，所以得尽可能多试喝几种。”

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瑞典的运动员和啤酒迷都有个习惯 —— 嚼口含烟。但丹尼尔和他的朋友们却果断拒绝了我们递过去的烟。 “绝对不吃，嘴巴里有了烟草味道就不能好好评酒了。” 

在丹尼尔他们的评分表上获分最高的不是腔调十足的贵兹啤酒（gueuze）或比利时三料啤酒（Belgian tripel），而是 Crand Cru Berry —— 一种深红色浆果蜂蜜酒，酿造商为美国亚利桑那州的 Superstition 酒厂（丹尼尔给这款酒的打分为4.7/5）。Mikkeller酿酒厂老板米克尔·伯里·比约索（Mikkel Borg Bjergsø）之前就提醒我们要多多留意蜜酒厂。“我可不只喝啤酒，”他说，“我也常喝葡萄酒啊蜂蜜酒啊苹果酒等等。能在 CBC 上请到这些酿酒商来参加真棒，我想今后几年 CBC上 的酒种会越来越多元化。”

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参加 CBC 的蜜酒厂还有底特律的 B.Nektar ，由布拉德·达霍夫（Brad Dahlhofer）夫妇经营。夫妇俩原本只是把酿酒当作兴趣，结果在金融危机席卷密歇根后俩人都丢了工作，开不起啤酒厂的他们就办起了蜜酒厂。2013年， B.Nektar 荣登知名啤酒网站 Ratebeer.com 百大酿酒厂榜单中唯一入选的蜜酒厂。今日， B.Nektar 生意兴隆，已能在哥本哈根堂堂正正地跻身于全球酿酒界巨头之列。

品味 B Nektar 的12%芒果辣椒蜂蜜酒时，饮者大可不必用手一圈圈地摇晃酒杯，用喉咙发出搞笑的咕咕声，用舌尖细品，还得闭上眼睛，调动每一个味蕾来搜寻芒果或墨西哥辣椒的味道。这款酒才不需要这么费神。墨西哥椒的辛辣刺激和芒果的异域甜味伴随着第一口啜饮在嘴里荡漾开来，初饮惊艳，再饮味醇。甜酸咸辣，跳跃唇间，酒香酒味，劲道十足。 “我的酿酒方法取自佛教思想所提倡的饮食调和思想。这与我信不信佛无关，只是世界观的一种。” 

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 B Nektar 的这款蜂蜜酒由橙花蜜制成，布拉德称这可以更好地带出陈皮的清香，与酒本身充满热带风情的口感正是天作之合。蜂蜜的质量与口味是决定酿酒成败的关键。 “我们不想用市面上大量批发贩售的蜂蜜，我们买来的蜂蜜必须是未经任何人工处理或混调的。这么做也带来不少麻烦，像我们储存蜂蜜的地方就满是蜂蜡和蜜蜂。但无论如何，蜂蜜的质量得到了保证，比一般蜂蜜更浓厚香醇。” 

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在本届 CBC 上大出风头的可不止蜂蜜酒一种。与往年相比，烈性黑啤似乎在渐渐失宠，酿酒商们如今更愿意拿淡爽时髦的啤酒作为主打。比如 Hill Farmstead 家的 saison 啤酒“Florence” ，由头牌酿酒师肖恩·希尔（Shaun Hill）亲自为你满上。说句实话，处于2500名斯堪的纳维亚啤酒痴汉包围之中的希尔看上去恨不得挖个地洞逃走。

淡爽时髦派元老比利时酿酒商 Brouwerij Boon 今年自然也现身 CBC ，主打1985～1997年的 lambics 陈酿啤酒。比利时人的酿酒之道值得一说：他们自有一套技艺，打定主意长长久久沿用下去，合你口味，那最好；不合的话，那错的一定是你，赶紧滚。

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米克尔·伯里·比约索正在给 Crooked Moon 酿酒厂老板纹身

来自瑞典的酿酒厂 Omnipollo 也在本届 CBC 上人气颇高。 Omnipollo 销售的啤酒具有浓郁的芳香和迷幻风格的标签设计，这吸引了诸多啤酒迷追捧。你如果还没把它家列入 “有才瑞典酿酒厂榜单” 或者 “绝赞北欧品牌” ，赶紧提起笔记下来。

 Omnipollo 成立已有些年份，也曾参与过历届 CBC 。今年的 CBC 的确注意到了近几年斯堪的纳维亚酿酒厂们的巨大发展，还特别开辟了一块名为 “斯堪的纳维亚酒吧” 的区域，旨在为活力十足的小型北欧酿酒商们提供一个展示机会，免得被大牌厂家遮过风头。 “很多美国顾客就想尝一尝北欧本地风味，”伯里·比约索解释道， “所以我们今年就挑了些优质又有人气的本地酒来参加 CBC 。这也是激励那些酿酒商的好法子，来参加这么大规格的啤酒节，你总不能净供应些垃圾货色吧。所以他们也就不得不想方设法提高自家品质。” 

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由安德里亚斯·斯特·拉尔森（Andreas Skytt Larsen）经营的的 Alefarm Brewing 也表现不俗。图书管理学专业出身的安德里亚斯如今的工作与书本一点关系没有，而是做起了 Mikkeller & Friends 家的招待，一边跟着业内顶尖的酿酒专家学习，一边搞起了个人酿酒试验。他自制的农场式酸啤酿制于一个货真价实的农场，就坐落于丹麦小镇 Køge 郊外，酿酒场地与田野、肥料和猪群共享一片天地。

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来自 Alefarm 酿酒厂的安德里亚斯·斯特·拉尔森。

 “大家的好评让我受宠若惊。” 安德里亚斯说， “一天内我们的铺位前已经两次排起了长队。我在开始酿酒前自己也是个啤酒迷，所以我很能体会为了喝到一杯好酒而排长队的心情。现在我竟然成了给长长的队伍供应啤酒的一方，这感觉太奇妙了，就像是美梦成真。” 

安德里亚斯还精准预言了 CBC 开场后半场的状态：啤酒迷们在经过三个多小时兴致勃勃的探索之后，就只想一边喝 IPA 一边唠嗑了。正如历年的 CBC 一样，这种时候伦敦的 The Kernel Brewery 酿酒厂和它家亲切的酿酒师们就成了全场最受欢迎之星。 The Kernel Brewery 的啤酒从不作出越轨之举，他们提供给顾客的是更棒的东西 —— 低调的自信、一流的啤酒、友好的工作人员。

它家的 Mosaic Citra IPA 此时正是啤酒迷们所需，爽快洒脱、绝不胡来 —— 这样的描述也适用于参加 CBC 上大多数的啤酒迷。

• 作者：Lars Hinnerskov Erikson and KALLE WEIS-FOGH

• 翻译：钱仪雯