每年春节大年三十是全家人团聚的日子。除夕这天的晚饭一般在下午四、五点钟，菜品除了必须要有的鱼之外，就看当地有什么特色了。今年春节的除夕，吉林农村老家的一道地方菜是铁锅炖鸡。

“铁锅炖”可以有多种炖法，比如：炖鱼，炖鸡，炖鹅，乱炖，等等。只要是炖的菜，一上了“铁锅炖”，那味道就完全不一样了。首先，道具是架在炉子上的东北大铁锅，炉子下面是带着四个轮子的炉架子，铁锅镶嵌在四方的桌面中间。这个移动的“铁锅炖”炉具，既是炉锅又是饭桌，可以推着到处跑，在农村的院子里哪儿方便炖哪儿方便吃，就在哪儿炖在哪儿吃。

生好火后，在大铁锅里加上适量的油。检查准备好的鸡块、调料。

调料主要是葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、盐、酱油、十三香，等等，根据个人口味增减。

待油热了以后，先加入调料。

翻炒出味。

倒入鸡块。

充分翻炒。

加汤。汤的口味也可以根据喜好进行选择，一般用清汤即可。

盖上锅盖炖，中间翻弄检查口味。

保持均匀。

主要是掌握好咸淡。

加入啤酒一罐，料酒适量。

炖1.5-2小时，使鸡肉充分烂乎。

食用前二十分钟，加入山蘑菇等山珍。

炖得烂乎乎的铁锅炖鸡只是大年三十晚饭餐桌上的一道菜品，桌上还有好多好吃的。一家人开开心心聚在一起，欢欢乐乐过大年。

晚饭后，就开始检查晚上要放的鞭炮。

要给三十晚上、正月初一、初二晚上、正月十五都留好份子。

在农村过年比在城里过年的味道浓。放鞭炮一般在路边、工场的院子、农家的大院里，这一点比城里方便多了。这是吉林集安乡下的工场院子里放的鞭炮，以大地红鞭炮开始。震耳欲聋的鞭炮声把国人辞旧迎新的喜庆劲儿推向了高潮。