苏格兰Holyrood酒厂推出新的葡萄酒灵感威士忌三部曲

2025年11月，苏格兰爱丁堡Holyrood酒厂宣布推出一个新的单一麦芽威士忌系列，The Noir Trilogie，旨在将标志性的葡萄酒产区与酿酒厂推动威士忌酿造边界的方法结合起来。该系列包括三款威士忌装瓶，Noir - Premier Cru Yeast、Noir - Burgundy Yeast和Noir - Bordeaux Yeast。

The Noir Trilogie中的每一款威士忌都是采用Holyrood的风味优先理念酿造的，以罐式蒸馏麦芽大麦为基料，赋予了酒一种浓郁的饼干味，然后添加红葡萄酒或白葡萄酒发酵中常用的酵母——波尔多、勃艮第和起泡酒酵母都在该系列中。每种烈酒都在精心挑选的前波本威士忌桶和各种木桶的组合中成熟，以补充酵母的特性，进一步增强Holyrood酒厂旨在展示的风味。

Holyrood酒厂经理Calum Rae说：“Holyrood的创立是为了突破传统威士忌酿造的界限，The Noir Trilogie是这种方法的最新例子。虽然该行业的大多数人使用相同风格的酵母，但我们专注于风味。通过这个系列，我们正在展示通常用于酿酒的酵母，创造三款向‘Auld Alliance’致敬的威士忌。苏格兰最好的威士忌与法国最好的葡萄酒相遇！这三款威士忌提供了截然不同的特征，每一瓶都在我们酒厂的故事中形成了自己的篇章——你不会看到它的结局。”

1、Holyrood Noir - Premier Cru Yeast

一款未声明熟成时间的单一麦芽苏格兰威士忌，使用60%的Pinnacle M和40%的Maurvin酵母制作，在波本威士忌桶、Chardonnay葡萄酒桶和白葡萄酒桶的组合中成熟，最终以47.2% ABV装瓶，建议零售价为57.00英镑，在酒厂网站和选定的专业零售商处发售。

官方品尝笔记：

香味：金凤花（Buttercups）、梨、苹果、白巧克力。

口感：咸焦糖、糕点、太妃糖苹果、馅饼皮。

尾韵：丝滑、光滑、持久、干燥。

2、Holyrood Noir - Bordeaux Yeast

一款未声明熟成时间的单一麦芽苏格兰威士忌，使用60%的Pinnacle M和40%的BP725酵母制作，在波本威士忌桶和Bordeaux葡萄酒桶的组合中成熟，最终以47.1% ABV装瓶，建议零售价为57.00英镑，在酒厂网站和选定的专业零售商处发售。

官方品尝笔记：

香味：草莓、黑醋栗、樱桃、水果片、芝士蛋糕。

口感：苏格兰tablet、软糖、甜甜圈、早餐麦片。

尾韵：丝滑、温暖、持久、干燥。

3、Holyrood Noir - Burgundy Yeast

一款未声明熟成时间的单一麦芽苏格兰威士忌，使用60%的Pinnacle M和40%的Maurvin B酵母制作，在波本威士忌桶和Burgundy葡萄酒桶的组合中成熟，最终以47.4% ABV装瓶，建议零售价为57.00英镑，在酒厂网站和选定的专业零售商处发售。

官方品尝笔记：

香味：石榴、棉花糖、黑醋栗。

口感：烤面包上的覆盆子酱、白兰地快篮、Cranachan、香草、麦芽饼干。

尾韵：徘徊，开始甜，结束麦芽。