英国Cooper King酒厂发布首款冷烟熏桶熟成威士忌

2025年11月，英国约克郡Cooper King酒厂推出首款在冷烟熏木桶中熟成的威士忌，Smoked Cask: Peat-Smoked Oak Single Malt Whisky，来自与当地制桶大师Alastair Simms的合作。

可持续蒸馏领域的领导者Cooper King酒厂与当地制桶大师Alastair Simms合作开创了一种在冷烟熏木桶中熟成威士忌的方法，为首次发布开发了三个实验性木桶。Simms设计了一个定制的冷烟熏器，直接将其连接到前波本威士忌桶上。其中两种用泥炭烟熏不同时间，以研究对风味的影响。团队选择了三个首次填充波本威士忌桶：一个不烟熏作为对照，一个烟熏一个小时，另一个烟熏四个小时。经过三年零三个月的熟成，这些木桶被组合在一起，生产出一种烟雾缭绕的威士忌——这与该酒厂遇到的任何其他泥炭威士忌都不同。

Cooper King酒厂共同所有人Chris Jaume说：“我们想在不创造全新的泥炭酒的情况下酿造一种泥炭威士忌，这在我们的规模上在财务和技术上都很棘手。当Alastair Simms提出冷烟熏木桶时，我们欣然接受了。我们喜欢烟熏食品，不明白为什么烟熏三文鱼或奶酪的相同工艺没有应用于威士忌。”

这种方法超越了口味创新，它解决了行业关于泥炭使用的争论，泥炭是一种重要的碳汇（减少温室气体的措施）。Cooper King认为冷烟是探索泥炭替代品的可持续方式，特别是对于小型酿酒厂。首席酿酒师Abbie Jaume补充道：“从约克郡山谷切下的当地石楠是我们的首选。避免泥炭沼泽退化具有明显的环境效益，但风味潜力同样令人兴奋。使用当地食材塑造风味可以捕捉到当地的精神，这就是优质威士忌应该做的。”

Cooper King Smoked Cask: Peat-Smoked Oak Single Malt Whisky，一款单一麦芽英国威士忌，在三个首次填充波本威士忌桶中成熟3年3个月，最终于2025年秋季混合后以56.1% ABV装瓶，未经冷凝过滤，自然颜色，第一批限量206瓶（70cl装瓶、单独编号），零售价为115.00英镑，在酒厂现场和网站发售。

官方品尝笔记：

香味：烟熏辣椒、烤坚果和烤菠萝。

口感：煤火、咸焦糖和黑巧克力。

尾韵：烟熏花栗鼠和松林，回味悠长。