澳大利亚Callington Mill酒厂推出第一款Amphora单一麦芽威士忌

2025年7月，澳大利亚塔斯马尼亚州Callington Mill酒厂发布一款限量版威士忌，Amphora Tasmanian Single Malt Whisky，在手工制作的粘土制双耳瓶中尾段熟成。

这款威士忌在塔斯马尼亚州Oatlands的酒厂精心制作，尾段采用了一种有4000年历史的技术，装入350升的粘土双耳细颈瓶（Amphorae）中，这种双耳瓶多数用来休息和运输葡萄酒，在酒厂周围的“Serendipity Room”中熟成2年。在这里，双耳瓶的天然特性可以温和地精制威士忌，是其光滑度和纯度的催化剂。

Callington Mill使用了三个350升的双耳瓶，用于这种独特的精酿过程，其蒸发量比传统橡木桶的蒸发损失高出50%，从而产生了稀缺的原酒。酒厂表示，进军双耳瓶市场表明，该公司将继续努力通过创新推动塔斯马尼亚威士忌的新时代，同时保持工艺基础，并向尝试过的技术致敬。

酒厂酿酒师Blair Whitehead表示，两年前开始制作双耳瓶时，该团队确保选择了一种值得等待的液体。他说：“这是关于让烈酒为自己说话，看看当你以这种谨慎对待它时，什么样的性格开始闪耀。我们的Amphora单一麦芽威士忌的想法是自然而然的，真的。我们一直在探索在推动发展的同时尊重传统的方法。Amphora已经被用来软化和成熟葡萄酒和烈酒数千年了，所以我们想——为什么不将同样的想法应用于我们已经富有表现力的威士忌呢？”

Callington Mill Amphora Tasmanian Single Malt Whisky，一款未声明熟成时间的塔斯马尼亚单一麦芽威士忌，首先在雪利酒桶、Tokay酒桶和白兰地桶的组合中成熟，然后转移到三个350升粘土双耳细颈瓶（Amphorae）中熟成2年，威士忌最终以46% ABV装瓶，仅有不到1000瓶（700ml装瓶），零售价为199.00澳大利亚元，于7月15日 - 8月8日在酒厂网站通过投票方式发行。

官方品尝笔记：

外观：一种有光泽的赤褐色金色，带有精致的红色调，以温暖和深度吸引眼球，是内在复杂性的视觉前奏。

香味：由土地驱动，层次复杂。阳光温暖的土壤和干草的香气与陈年橡木交织在一起，之后让位于焦糖香草、烤榛子和微妙的草莓味。

口感：丝滑，结构优雅，有油味。口感中，牛奶巧克力、烤杏仁和深色核果层层叠叠，辅以柔软的香草、一缕甜烟草和最微弱的闷烧余烬。

尾韵：漫长而从容。橡木和精致的香料回味悠长，最后是黑巧克力、水果蛋糕和单宁的微妙增强。