（上）以色列M&H酒厂发布APEX Terroir系列威士忌

2025年6月，以色列威士忌酒厂M&H发布APEX Terroir系列，由四款限量版单一麦芽威士忌组成，APEX Terroir Dead Sea、APEX Terroir Jerusalem Mountains、APEX Terroir Negev Desert和APEX Terroir Sea of Galilee，每款威士忌都在以色列截然不同的气候带中成熟，对风土如何影响威士忌的成熟度进行了罕见的探索。

该项目是M&H酒厂与已故的Jim Swan博士合作构思的，反映了他早期对以色列作为威士忌创新游乐场潜力的信念。其结果是一个系列，展示了景观、气候和海拔对威士忌风味和特性的影响——这是M&H多年实验的雄心勃勃的成果。

以色列独特的地理位置允许不同的风土条件——沙漠、沿海、山区和地中海——所有这些都在几个小时的车程内。该系列中的每一款威士忌都告诉了一个由其环境塑造的独特故事。从死海的干燥，矿物质丰富的热量到耶路撒冷山脉的凉爽，高空，从加利利海的潮湿湖边气候到内盖夫沙漠的阳光充足的广阔地区，每个地区都在桶上留下了独特的印记，从而产生了令人惊叹的深度和区别。

M&H全球销售副总裁Tal Chotiner表示：“这个系列代表了多年的研究、耐心和激情。它捕捉到了我们作为一家敢于创新、突破威士忌界限的酿酒厂的身份。”

1、APEX Terroir Dead Sea

在海平面以下351米（地球上最低点）成熟。气候非常干燥和炎热，夏季气温高达51摄氏度，湿度低至中等（30 - 45%）；干燥空气更有利于水份蒸发，增强ABV和风味浓度。

首席酿酒师Tomer Goren的笔记：“死海的气候 - 陆地上最低点 - 比明信片表明的要严峻得多。这种酒款富含矿物质和香料，具有圆润的甜度，提供了有史以来最极端的威士忌风土探索之一的罕见见解。”

一款未声明熟成时间的单一麦芽以色列威士忌，以57.4% ABV装瓶，建议零售价约157美元（700ml装瓶），自2025年6月1日起上市。

官方品尝笔记：

香味：雪茄盒里有法国香草和摩卡的甜味。

口感：温和的红茶之后是肉桂、香菜籽和黑可可粉等温热香料。

尾韵：长而令人满意的蜜饯姜和丁香，再加上典型的矿物海盐。

2、APEX Terroir Jerusalem Mountains

这种酒款在海拔576米的凉爽森林高地上成熟。气候凉爽和森林；高海拔（576米），季节性寒冷，温度范围中等（6 – 29摄氏度）；湿度中等至高（55 - 90%），有助于缓慢稳定的桶相互作用。

首席酿酒师Tomer Goren表示：“在耶路撒冷凉爽的高海拔松林中成熟，这款威士忌经历了缓慢而温和的成熟。结果是一种轻松、新鲜的表达，绿色、草药色调和清晰度，反映了它的森林地形。”

一款未声明熟成时间的单一麦芽以色列威士忌，以55.4% ABV装瓶，建议零售价约157美元（700ml装瓶），自2025年6月1日起上市。

官方品尝笔记：

香味：充满了鲜绿色的苹果，与柑橘叶和微妙的橡木味相平衡。

口感：干橡木和新鲜松木在茴香和白胡椒的甜味中相得益彰。

尾韵：短而多汁，带有明显的太妃糖苹果味。