新的美国品牌Caleb's Crossing推出两款精心制作的威士忌

2025年3月，美国精品威士忌生产商Washington Lafayette和品牌Rare Bird 101的创始人、作家David Jennings自豪地宣布推出品牌Caleb's Crossing，首次发布的产品展示了两款精心制作的美国威士忌：一款双桶精酿波本威士忌 - Caleb’s Crossing Dual Cask Finish Straight Bourbon Whiskey，和一款黑麦威士忌 - Caleb’s Crossing Straight Rye Whiskey Finished in Pineau des Charentes。

Caleb's Crossing诞生于David Jennings对美国威士忌的欣赏和他父亲对法国葡萄酒和白兰地的热爱，既是对风味的探索，也是对家庭的敬意，同时该品牌也是对他们的祖先、独立战争老兵Caleb Jennings的致敬，他从弗吉尼亚州的古奇兰前往南卡罗来纳州新波尔多的法国定居点。

1、Caleb’s Crossing Dual Cask Finish Straight Bourbon Whiskey

David Jennings表示：“当我在制作双木桶系列的首个版本时，重要的是这种酒要保留其波本威士忌的特性，同时展示出Pineau des Charentes的甜味、葡萄味以及Armagnac的干果和皮革特性。经过一番尝试和错误，将两种高黑麦波本威士忌配方分别从Pineau桶转移到Armagnac桶的组合证明了解决方案。在七个月的时间里采用了慢速打样，并将混合物保留在最后几周，在桶清空后不加水。其结果是一种美味的威士忌，具有木桶强度的复杂性，口感舒适，但强度充分。这款波本威士忌非常适合纯饮或作为您最喜欢的雪茄的伴奏。”

一款未声明熟成时间的Straight波本威士忌，发行编号为DC-1，由熟成7年高黑麦纯波本威士忌（75%玉米、21%黑麦和4%麦芽大麦制成）和熟成6年高黑麦纯波本威士忌（60%玉米、36%黑麦和4%麦芽大麦）混合而成，均在印第安纳州蒸馏并已在新烧焦橡木桶中成熟。混合物转移到首次填充Pineau des Charentes（红和白）酒桶和Armagnac酒桶中尾段熟成7个月，最终于2025年2月12日以原桶强度107.06 Proof（53.53% ABV）装瓶，未经冷凝过滤，未添加颜色，限量346瓶（750ml装瓶），建议零售价为149.99美元，于4月4日开始在BourbonOutfitter.com独家发售。

官方品尝笔记：

颜色：玫瑰铜色。

香味：糖果苹果、咸焦糖、巧克力覆盆子、无花果、微妙的香脂草莓味。

口感：水果味黄油太妃糖、红梅、甜橡木、糖葡萄干、香料朗姆酒蛋糕。

尾韵：中等长度，含药用葡萄、红糖、干樱桃、皮革、淡烟草。

2、Caleb’s Crossing Straight Rye Whiskey Finished in Pineau des Charentes

David Jennings表示：“作为一名黑麦威士忌的铁杆粉丝，我非常兴奋地探索了Pineau des Charentes对印第安纳州95/5黑麦的影响。幸运的是，我一开始就有一张出色的画布，因为在Kelvin制作厂工作的八年为黑麦创造了奇迹。在第一个装满白色松果的木桶中度过足够的时间后，我将威士忌移回用过的美国橡木桶，以停止精酿过程并留出一些休息时间（同时小心地缓慢打样）。我原本打算把黑麦移回Kelvin酒桶，但在得知一些新倾倒的Tullahoma州黑麦酒桶后，我决定冒险一试。回报是一种深度和强度都很高的威士忌，带有层层葡萄味的甜味，伴随着一种多刺的‘流行摇滚’香料。我建议纯饮Caleb's Crossing黑麦，但不要犹豫加入几滴水。你可能会对结果感到惊讶。”

一款未声明熟成时间的Straight黑麦威士忌，发行编号为RY-1，由95%黑麦和5%麦芽大麦制成，在印第安纳州蒸馏并已在新烧焦橡木桶中成熟8年，然后转移到Pineau des Charentes（白）酒桶中精酿并在田纳西黑麦（Tullahoma）桶中熟成共7个月，威士忌最终于2025年2月12日以原桶强度113.77 Proof（56.88% ABV）装瓶，未经冷凝过滤，未添加颜色，限量153瓶（750ml装瓶），建议零售价为149.99美元，于4月4日开始在BourbonOutfitter.com独家发售。

官方品尝笔记：

颜色：致密玫瑰铜色。

香味：焦糖葡萄干、枫糖浆、野莓果酱、红甘草、巧克力杏仁。

口感：红葡萄汁、桶装石榴、红糖、香樱桃、皮革。

尾韵：较长，黑莓苏打水、草莓果皮、烟草、橡木、多刺香料。