英国Doghouse酒厂推出伦敦首款“波本风格”威士忌

2025年3月，总部位于伦敦的英国Doghouse酒厂推出一款新的威士忌，名为Debt Collector，据酒厂的说法，是目前英国唯一一款在伦敦生产的“从谷物到装瓶的波本风格”威士忌，其标签来自艺术家Stefan Koppel。

据说，这款威士忌从碾磨、糖化、发酵到铜罐蒸馏和熟成，生产过程的每一步都在位于Battersea的酒厂进行，耗时七年。生产过程遵循传统的波本方法，但有两个显著的区别：它是在伦敦而不是美国制造的，其次，酿酒厂在使用酸味糖化工艺的同时，将糖化物过滤用于“非谷物”发酵。据说后一种方法可以提高风味的一致性，帮助酒厂实现其可持续发展目标。

Doghouse Distillery的创始人兼董事总经理Braden Saunders说：“高玉米配方酿造出一种简单醇厚的威士忌。从鸡尾酒的角度来看，很少有鸡尾酒是用苏格兰威士忌酿造的。从这个意义上讲，波本威士忌更平易近人、更具包容性、更有趣。”

“我喜欢波本威士忌。苏格兰人非常擅长苏格兰威士忌，爱尔兰人有自己的风格，几个世纪以来一直在这样做。如果我们在欧洲，酿造苏格兰风格的威士忌会吸引我，但在伦敦，我没有同样的感觉。从美国获得灵感，制作多种谷物的东西更有趣。特别是当大多数其他新酒厂也在生产单一麦芽酒时，它给了我们一定程度的空间差异化。”

Doghouse Debt Collector Whisky，一款未声明熟成时间的英国威士忌，由75%玉米糖化物、辅以25%的麦芽大麦和黑麦制成，在原始烧焦的美国橡木桶中陈酿至少3年，最终以50% ABV装瓶，零售价为49.95英镑（700ml装瓶），在酒厂网站发售。这款威士忌口感中带有香草、焦糖和温热香料的味道。