美国酒厂Spirit Hound Distillers推出一款雪利桶精酿威士忌

2024年11月，美国科罗拉多州酒厂Spirit Hound Distillers推出一款罕见的雪利酒桶尾段熟成的美国单一麦芽威士忌，Spirit Hound Sherry Cask Finished American Single Malt Whisky。

Spirit Hound酒厂联合创始人和首席酿酒师Craig Engelhorn是雪利酒桶精酿威士忌的长期粉丝，他试图利用Spirit Hound屡获殊荣的美国单一麦芽威士忌来创造自己对特色表达的诠释。因此，他利用了一些行业联系，从著名的西班牙家族酒厂Romate Sanchez Winery采购了一批雪利酒桶，这是仅有的20个可供出售的雪利酒桶之一。像这样的罕见木桶很难找到，这种特殊的木桶自1961年Engelhorn出生以来一直在酿造葡萄酒。Craig Engelhorn解释说：“我一直想创造自己的雪利酒桶精酿威士忌。所以当有机会采购一种非常特殊的桶时，我知道我必须拥有它。”

为了表达这一点，Craig Engelhorn手工挑选了已经成熟了四年半的Spirit Hound美国单一麦芽威士忌，转移到超大的Palo Cortado雪利桶中再熟成4个月，总成熟时间接近五年。为了向雪利酒的酿造工艺致敬，Spirit Hound还将采用solera熟成工艺，使桶永远不会完全清空。相反，Spirit Hound将继续添加新批次的美国单一麦芽威士忌，与之前的批次混合。这一过程使威士忌能够与老酒融合，同时也增加了复杂性。

Spirit Hound Sherry Cask Finished American Single Malt Whisky，一款美国单一麦芽威士忌，挑选已经成熟了四年半的Spirit Hound原酒，转移到Palo Cortado雪利桶中熟成4个月，并采用solera熟成工艺精酿，最终以100 Proof（50% ABV）装瓶，建议零售价为125美元，于12月4日起在Spirit Hound在科罗拉多州里昂和丹佛的两个品酒室独家发售。

官方品尝笔记：

香味：甜果仁糖、浓郁的奶油糖果、淡淡的香草味。

口感：雪利酒的甜味，夹杂着太妃糖和麦卢卡蜂蜜。

尾韵：麝香味，干爽温暖，带有成熟雪利酒的味道。