爱尔兰Waterford酒厂推出新的生物动力威士忌“Biodynamic: Cuvée Luna”

2024年9月，爱尔兰Waterford酒厂推出新旗舰cuvée装瓶产品，名为Biodynamic：cuvée Luna，一款新的生物动力威士忌，是“酒厂迄今为止最激进的威士忌”，由Demeter和Organic Trust 认证，来自爱尔兰100%生物动力种植的大麦。

Biodynamic: Cuvée Luna由Demeter和Organic Trust 认证，由100%爱尔兰大麦制成，采用再生生物动力耕作方法种植，被世界上许多传奇酿酒师广泛使用。生物动力农业的原理最早是在100年前引入的，是对第一次世界大战后化学应用增长的直接回应。如今，这种做法更普遍地被认为是“超级有机”和超级再生农业。

Waterford酒厂采用了独特的生物动力学实践，通过将农场视为一个自给自足的生活生态系统，应用遵循古代农历的自制有机制剂，寻求创造一个充满活力的生活土壤和大麦作物。酒厂与三位生物动力爱尔兰农民——Trevor Harris、John McDonnell和Alan Mooney合作，于2021年装瓶了世界上第一款生物动力威士忌，作为其Arcadian Farm Origin系列的一部分，此后将其合作者增加到总共六位生物动力种植者。

酒厂首席执行官兼创始人Mark Reynier表示：“对一些人来说是有争议的，对另一些人来说则是再生农业的终极，许多世界上最伟大的酿酒师和获奖葡萄酒都遵循生物动力学方法，生产出最具表现力和活力的天然风味。威士忌已经成为一种工业制造的产品，由添加剂和整理剂支撑。大麦是最美味的谷物之一，随着时间的推移，这种固有的味道随着酿酒厂的优先产量而受到损害。因此，我们回到了开始——不仅是威士忌过去的样子，还有过去的农业方式，这意味着我们要把每一粒我们能得到的生物动力大麦都拿走。”

Waterford Biodynamic: Cuvée Luna，一款单一麦芽爱尔兰威士忌，由爱尔兰100%生物动力种植的大麦制成，在37%的首次填充美国橡木桶、17%的美国原始橡木桶、25%的法国高级橡木桶和21%的Vin Doux Naturel木桶中成熟，威士忌最终以50.0% ABV装瓶，建议零售价为99.00欧元（70cl装瓶）。

官方品尝笔记：

外观：大西洋海岸春天的早晨，金色的日出，油像躺在床上一样支撑着杯子。

口感：胡椒香料、干、早餐麦片、咀嚼片、柠檬凝乳、香蒜酱、青椒、奶油粥、麦芽饼干、凉茶、葡萄柚。

香味：青苹果、干草、麦芽饼干、白胡椒、桃子、谷仓、樱桃番茄、干土、淡凉茶、面包皮、桦树。

尾韵：奶油般温和的香料，带有干燥感，将草药和余韵变成爱尔兰再见。