澳大利亚Waubs Harbour酒厂推出限量版威士忌Kelp Revival

2024年9月4日，澳大利亚塔斯马尼亚酒厂Waubs Harbour推出一款新的限量版单一麦芽威士忌，Waubs Harbour Kelp Revival，尾段熟成于波特酒桶。

Kelp Revival（海藻再生）是一款甜美多汁的海上单一麦芽威士忌，在Apera雪利桶中成熟再加上罕见的70年陈酿Tawny波特酒桶中精酿，并搭配了一点沿海泥炭威士忌，为这款限量版带来了平衡、坚果和独特的复杂性。具有Waubs Harbour的特色，但拥有独特而复杂的风味。

这种特殊的威士忌是为了支持正在酒厂外看到的雄心勃勃的努力，重建因气候变化而濒临灭绝的巨型海藻林的试验。在过去的几年里，Hobart海洋与南极研究所的团队一直在“希望补丁”中播种微小尺寸的巨型海藻，在某些情况下，它在短短9个月内就长到了10米高！

酒厂首席酿酒师Rob Polmear表示：“它使用了我最喜欢的塔斯马尼亚单一麦芽威士忌的两个部分，即Apera桶和Tawny桶。这两种强化葡萄酒都很漂亮，很甜，但往往彼此之间过于平衡。在这种情况下，我们使用了一点沿海泥炭，不到5%，来粘合这两种酒桶，这样你就可以从泥炭中获得这种美丽的坚果味，Apera的多汁水果和Sultana葡萄的最好部分，黄油般的口感加上黄褐色波特酒。一种美味的新威士忌。”

Waubs Harbour Kelp Revival，一款未声明熟成时间的单一麦芽澳大利亚威士忌，首先在Apera雪利酒桶中成熟，尾段转移到一个罕见的70年陈酿Tawny波特酒桶中熟成，最终以45.7% ABV装瓶，限量发行607瓶（500ml装瓶），零售价为239.00澳大利亚元。

官方品尝笔记：

香味：花蜜、巧克力包裹的Sultana葡萄等干果、杏子和杯底的橡木。

口感：Apera雪利桶提供了多汁罐装水果的平台，黄褐色波特酒桶带来了丰富的香料和浓郁的甜味，一点点沿海泥炭将两者优雅地联系在一起，并覆盖着泥土和坚果。苦与甜的平衡。

尾韵：Sultana葡萄和黄褐色波特酒融化的黄油会留下来，而少量泥炭的坚果味则会创造出一种可爱而复杂的回味。