装瓶商Wilson&Morgan发布一款Dailuaine熟成40年威士忌

2024年3月，独立装瓶商Wilson & Morgan在迪拜Malt Live 2024上发布一款Dailuaine熟成40年威士忌，Dailuaine 40 Year Old，一款Decanter系列的单一麦芽威士忌。

自1992年成立以来，Wilson & Morgan一直相信一条非常简单的规则：在其品牌下的威士忌符合杰出的所有者兼董事长Fabio Rossi的口味之前，不得装瓶。就这么简单，对年龄陈述、颜色（早在不添加颜色成为一种普遍趋势之前，W&M就从未添加过颜色）或其他任何东西都没有先入为主的看法。他们一直认为，香气、味道和个性才是最重要的，而不是“数字”。

概念很清楚：当W&M偶尔发布一款非常古老的威士忌时，并不是因为他们想玩世不恭地瞄准高端市场；这并不是因为想把令人印象深刻的年龄声明贴在已经过了顶峰的橡木麦芽上。这是因为这个非常特殊的木桶理应达到如此古老的年龄——因为它只有在经历了缓慢而耐心的成熟之后才真正发挥出了最佳状态。古老的威士忌，复杂而优雅。多方面的，但尽管岁月流逝，仍然充满活力和新鲜感。

这款威士忌完全熟成于一个雪利桶（之前发布的剩余部分），该木桶的前半部分于2018年在Wilson & Morgan的特别发布中作为35YO装瓶，又过了五年，装瓶者觉得剩下的一半已经达到了一个新的顶峰，它应该得到皇家的待遇。它在一个Oloroso雪利酒桶里成熟了四十年，这就解释了它是如何在如此长的一段时间内缓慢增长和发展其复杂性的。

Wilson & Morgan Dailuaine 40 Year Old，一款单一麦芽苏格兰威士忌，蒸馏于1983年，完全在一个再次填充Oloroso雪利酒Butt桶（桶号：701）中成熟，最终于2023年以54.0% ABV装瓶，限量297个带纯银领的雕刻滗析器，装在一个著名的桃花心木展示盒中，建议零售价为2500欧元（2700美元）。

官方品尝笔记：

这款威士忌明显的干燥和坚果味，但没有过度的橡木味。从香味上看，它仍然很活泼，非常新鲜和成熟，带有年轻的水果味：香蕉、桃子和蜜橘。在口感上，有一丝草药和香料的味道，但单宁控制得很好，橡木味的苦味仍然很微妙。它显然很古老，具有40年来的结构和复杂性，但它仍然阳光明媚，果味十足，充满乐趣。直到接近尾声时，Oloroso雪利桶的辛辣和干燥影响才开始占据主导地位，最后是一个非常辛辣和涩的结局。