（五）That Boutique-y Whisky Company推出End of the World系列威士忌

THE NON-SCOTCH WHISKIES

1、Canadian Corn Whisky Batch 2（500ml，51.9%）

酒厂：Canadian Corn Whisky

类型：加拿大玉米威士忌

熟成时间：8年

装瓶数：278瓶

零售价：39.95英镑

虽然加拿大威士忌通常以其混合传统而闻名，通常包括相当一部分黑麦。

世界上一些最好的玉米威士忌来自加拿大，但用雪利酒桶精酿的加拿大玉米威士忌的概念非常……嗯……精品。将玉米的甜味与雪利酒酒桶的浓郁果味相结合？是的，请。

这款熟成8年的加拿大玉米威士忌由95%玉米和5%黑麦制成，尾段熟成于Oloroso雪利酒桶。

官方品尝笔记：

香味：浓郁的雪利酒，带有葡萄干、无花果和大枣等深色水果的味道，而甜玉米的味道与焦糖、太妃糖和淡淡的香草相互作用。

口感：浓郁的奶油口感。雪利酒具有干果的味道，与玉米固有的甜味相得益彰。温和的橡木和黑麦香料增加了回味的深度和复杂性。干得好！

关于标签：

流行病 — “想想看！如果我们都戴着口罩，没有人能对着下一个人的脸呼吸，人行道上也不会有随地吐痰……想想子孙后代，看看这件事会有多好。”——《多伦多世界报》，1918年10月18日。

在西班牙流感爆发期间提出这条建议一个世纪后，当疫情发生时，我们仍在努力解决戴口罩和其他保护方法的问题。

2、Circumstance Batch 2（500ml，51.1%）

酒厂：Circumstance，英国

类型：单一谷物英国威士忌

熟成时间：3年

装瓶数：237瓶

零售价：51.95英镑

Circumstance 一家成立于2018年8月的英国酒厂，位于布里斯托尔，专门从事有机谷物和长发酵，被描述为“英国最具创新性的酒厂”。他们长时间努力工作，尽可能多地为自己的烈酒注入美味。这些原理，加上有机谷物和非传统酵母，可以产生非凡的烈酒。他们的原酒也通过各种各样的木材以各种方式成熟。

这款熟成3年的单一谷物威士忌，由85%麦芽大麦和15%未发芽大麦制成，在一个新的中等烧焦的欧洲橡木桶中成熟。

官方品尝笔记：

香味：香草荚、游乐场太妃糖苹果和甜麦芽大麦的突出香气，所有这些都笼罩着闷烧烧焦的木材的味道。

口感：丰富而质感十足。麦芽般的甜味，辅以香草和太妃糖的味道。层层橡木味的香料在温暖的回味中徘徊，只带一丝咖啡味。

关于标签：

外星人入侵 — 当我们看到被认为是英国最具创新性的酒厂“Circumstance”的团队所做的事情时，这似乎与世界其他地方所做的不一样。

他们的新创意——纺锤式熟成，消除橡木桶的必要性，例如……走出这个世界！

3、The Oxford Artisan Distillery Batch 2（500ml，57.4%）

酒厂：The Oxford Artisan，英国

类型：单一谷物英国威士忌

熟成时间：3年

装瓶数：410瓶

零售价：81.95英镑

The Oxford Artisan酒厂的方法的特点是致力于可持续发展、有机农业和传统手工方法。他们在生产过程中强调可持续性，尽可能使用有机和本地原料。他们以努力减少环境影响而闻名，并致力于有机农业实践。

这款熟成3年的黑麦威士忌由85%黑麦和15%麦芽大麦制成，在一个单一年份波特酒Barrique桶中成熟。提供了一个独特而复杂的轮廓，将黑麦的辛辣与波特桶赋予的水果和单宁特征相结合。

官方品尝笔记：

香味：经典黑麦辣味的初调；黑胡椒、肉桂和丁香。随之而来的是红浆果、树莓、樱桃和草莓的香气。黑巧克力的微妙味道，增加深度和丰富性。

口感：天鹅绒般的奶油口感，伴随着五香水果的交响乐。黑麦香料与受波特桶影响的浆果果脯融合在一起。木质单宁平衡了甜味，营造出层次分明的体验。

关于标签：

装瓶者认为，由考古学家John Letts监测的T.O.A.D.的传统谷物可能会在气候灾难中幸存下来，因此是我们的气候灾难标签的理想候选者。

他们致力于有机农业实践，确保其烈酒中使用的原材料在没有合成农药或化肥的情况下种植，并确保谷物能够忍受干旱或洪水。

4、Penderyn Batch 3（500ml，48.9%）

酒厂：Penderyn，威尔士

类型：单一麦芽威尔士威士忌

熟成时间：12年

装瓶数：540瓶

零售价：126.95英镑

当Penderyn于2000年开始生产威士忌时，它是100多年来第一家威尔士新酒厂，比第一家英国威士忌新酒厂早了大约六年。由David Faraday专门为Penderyn开发的一种独特的蒸馏器不同于传统的苏格兰和爱尔兰蒸馏器，Faraday蒸馏器在一个蒸馏器中处理从糖化发酵液到新制作原酒的整个蒸馏过程。它是一个柱式/罐式的混合体，本质上是一个由两个柱堆叠的罐。第一次蒸馏在罐中进行，然后在两个柱子中净化酒精，由此产生的原酒是非常轻盈和干净的。

这款熟成12年的威士忌蒸馏于2006年10月，在一个Ruby波特酒Hogshead桶中成熟。一款平衡而精致的威士忌，固有的Penderyn特性、波特桶的影响和成熟过程中形成的复杂性之间有着令人愉快的相互作用。甜水果、橡木和香料的结合创造了一种难忘的品尝体验，使其成为那些喜欢细致入微、美味威士忌的人的一种享受。

官方品尝笔记：

香味：甜的红色浆果；树莓，草莓。干果增加了深度和复杂性，淡淡的家具抛光剂，淡淡的橡木香料，尤其是肉豆蔻，还有干香草和胡椒。

口感：果酱和甘美，带有混合浆果蜜饯的味道。微妙的单宁和淡淡的葡萄酒特征来自波特桶。橡木与温热香料的平衡，呈现出温和的辣味。

关于标签：

《机器人的崛起》 — 我们知道，这与Penderyn有着微妙的联系，但装瓶者非常崇拜Penderyn酒厂的Faraday蒸馏器，这与当今大多数蒸馏器不同。随着世界各地如此多的新酒厂正在用“现成”的蒸馏器（CARL等）或iStill建造，以及如此多的“旧世界”酒厂拥抱自动化，生产越来越“卫生”的烈酒，机器人会接管吗？按下这个按钮，看到…