美国New York蒸馏公司发行两款Jaywalk黑麦威士忌

2024年2月，位于美国纽约布鲁克林的酒厂New York Distilling Co. (NYDC)发行2款Jaywalk黑麦威士忌，Jaywalk Bonded Rye Whiskey和Jaywalk Heirloom Rye Whiskey，均以Straight 黑麦为基础。

鸡尾酒和精酿啤酒传奇人物Allen Katz和Tom Potter于2011年创立了New York Distilling Co. （NYDC），他们知道自己想开发一种黑麦威士忌，捕捉纽约的风味和历史，同时创造出全新的活力。酒厂团队与康奈尔大学农学院的专家合作，研究并试验了在纽约生根的黑麦品种。他们决定选择起源于17世纪纽约的霍顿（Horton）黑麦。霍顿的大小——明显小于传统的黑麦——含有一定浓度的糖、矿物质和淀粉化合物，形成了真正独特的风味；这是一种罕见的情况，因为大多数蒸馏企业都不会考虑种植产量会限制商业盈利能力的谷物。酒厂随后与塞内卡瀑布的佩德森家庭农场合作种植黑麦。Katz分享道：“我们从一系列陶瓷罐开始，搬到温室，然后进行田间试验。总共花了5年时间才有足够的黑麦开始蒸馏。”

经过蒸馏、成熟和混合，Jaywalk Straight Rye应运而生。Katz说，在这种混合物中，“我们带来了普通‘香料’之外的味道，这种味道太容易与现代黑麦威士忌联系在一起了。霍顿黑麦在每种混合物中的使用都集中在深色焦糖糖和微妙的热带水果上，从菠萝蜜糖和芒果蜜糖到成熟杏子的蜂蜜味。”

Jaywalk Bonded Rye Whiskey，一款熟成7年的Straight黑麦威士忌，在53加仑的char #3橡木桶中陈酿，最终以100 Proof（50% ABV）装瓶，建议零售价为55美元（750ml装瓶）。

Jaywalk Heirloom Rye Whiskey，每年精选的单桶Straight黑麦威士忌，以原桶强度（114 - 116 Proof）装瓶，建议零售价为119美元（700ml装瓶）。