Redbreast发布Dream Cask系列威士忌第六版

2023年5月，爱尔兰Irish Distillers在其Redbreast品牌下发布Dream Cask系列威士忌的第六版，Redbreast Dream Cask 27yo Single Pot Still Irish Whiskey，由位于Co. Cork的Midleton酒厂生产。

这款限量版熟成27年单一罐式蒸馏爱尔兰威士忌由混合大师Billy Leighton设计和制作，是一款真正的杰作，为Dream Cask家族带来了创新。在混合师Dave McCabe的支持下，只有最杰出的陈酿威士忌才能在该系列中创造出完美的第六种表达方式，以保留令人垂涎的Redbreast木桶遗产，并奖励Redbreast忠实的拥护者。

为了制作这种精致的威士忌，Leighton和McCabe从Midleton的库存中精心挑选了两桶。在波本威士忌桶和Ruby波特酒桶中分别开始了它们的生活，并分别陈酿了27年和28年后，这两种特殊的威士忌在两个茶色波特桶中结合在一起，进行最后三个月的成熟期，创造出一种非凡的液体，配得上Redbreast木桶的名字。

这一独特的新版本是该系列中第一个没有强化酒桶的影响来自雪利酒桶的版本。然而，Redbreast的DNA仍然闪耀着波本威士忌桶的强大影响力和所使用的红宝石波特桶的风格，茶色波特桶的优雅贡献进一步提升了两者的档次。

Billy Leighton指出：“这两款单独成熟的单一罐式蒸馏威士忌已经是一对出色的组合，但在茶色波特酒桶中的结合期将这种表达提升到了新的高度。茶色波特酒的影响增加了烘焙食品、烤坚果和甜杏仁的味道，整体上形成了一种复杂、饱满的最终液体。”

Dave McCabe补充道：“传统的Redbreast风格主要与雪利酒的影响有关。也就是说，我们从Redbreast 27年酒中波特桶的流行中获得了灵感，并决定进一步突破这一界限。通过在今年的Dream Cask中使用两种类型的波特桶，我们创造了一种中等香料强度的威士忌，以及独特的葡萄酒驱动的恰恰分形学。我们觉得在茶色波特桶中完成三个月是所需的最佳时间，这给威士忌增添了新的复杂性。同时，我们意识到要保留这两种液体从最初的成熟过程中获得的个体特征。”

Redbreast Dream Cask 27yo Single Pot Still Irish Whiskey，首先在波本威士忌桶和Ruby波特酒桶中分别成熟27年和28年，然后混合在一起，转移到两个茶色波特桶中尾段熟成3个月，最终于2023年3月以56.3% ABV装瓶，仅有780瓶（500ml装瓶），零售价为580欧元。每个瓶子都放在一本由可回收纸板制成的纪念册中，详细介绍了Dream Cask之旅的最新一期。

官方品尝笔记

香味：黑醋栗、核果和柑橘皮散发出浓郁的味道，无花果干和大枣的味道以及甜黑樱桃的味道慢慢融合在一起。然后增添了白胡椒和丁香香料的活力和浓郁香气，而柠檬马鞭草和百里香的草药味交织在坚果果仁和烘焙糖果中，波特酒桶为这款精致的威士忌带来了活力和浓郁的香气。

口感：醇厚，具有中等的香料强度和平衡的橡木单宁。烤杏仁和可可豆粒带有温和的泥土味，配以干果和红浆果果脯。仍然有香料，加入了温和的辣椒片，而红宝石和茶色波特酒的影响继续提供丰富的味道，与烤欧洲橡木协同作用。

尾韵：浓郁而持久，仍然有香料，首先慢慢褪色，让经过葡萄酒调味的橡木和水果说了算。