Circumstance酒厂发布其第一款威士忌

2022年9月5日，位于英格兰布里斯托尔的Circumstance酒厂发布其第一款威士忌，使其成为80年来第一款布里斯托尔制造的威士忌。

Circumstance Distillery Single Grain Whisky 1:10:1:2:37，来自发芽大麦和未发芽大麦的单一谷物威士忌，在法国Saison酵母上发酵14天，并在前波本酒桶中成熟37个月，最终以44.5% ABV装瓶，售价为60英镑（70CL装瓶）。该威士忌具有美味的苹果酒、柠檬皮和牛奶巧克力的香味，口感有干草般的甜味，带有奶油苏打水和精致的香料味，余味浓郁。

Liam Hirt与商业伙伴Danny Walker于2017年开始在他位于蒙彼利埃的家中的地下室蒸馏杜松子酒，并于2013年搬进了位于Kingsdown的St Michael’s Hill的一家微型酿酒厂，并开始出售第一瓶Psychopomp。他们于2018年开始蒸馏威士忌。

在Gerrish大道旁Whitehall Trading庄园的酒厂对面角落里，有几十个酒桶正忙着熟化，每个桶都有颜色编码：蓝色代表大麦，红色代表黑麦，黄色代表小麦。有些是从未装过液体的原始桶，由欧洲橡木制成，其他的以前曾被用来储存波特酒或Muscat。

运营主管Steph说：“所有这一切都是为了在其中加入调味剂，来自木头的味道，也有来自以前的味道。这是我们真正喜欢寻找和寻找的东西之一。我们绝对希望始终尊重过去和传统，但在我们看来，作为一家新成立的年轻酿酒厂，在布里斯托尔重新制作苏格兰威士忌似乎很愚蠢。这似乎是一种毫无意义的努力。因此，尝试推动事物向前发展，寻找风味并以不同的方式进行，对我们和饮用它的人们来说更令人兴奋。”