GlenAllachie发布The Past, The Present & Future系列第二款装瓶

2022年7月，GlenAllachie酒厂宣布The Past, The Present & Future（过去、现在和未来）系列中第二个装瓶，这是一款稀有的日本Mizunara桶熟成单一麦芽苏格兰威士忌：GlenAllachie 16-year-old Mizunara Virgin Oak Cask Finish。

The GlenAllachie Billy Walker 50th Anniversary Present Edition 16-year-old Mizunara Virgin Oak Cask Finish，在Pedro Ximénez (PX)和oloroso雪利酒桶中成熟，然后在来自日本的“稀有”Mizunara橡木桶中进行二次陈酿。最终以48% ABV装瓶，未着色，未经冷凝过滤，全球仅售2,900瓶，零售价为280英镑（336美元）。

这是Billy Walker首次使用极不寻常的橡木树种，代表了他目前在GlenAllachie酒厂实施的开创性木材政策。Mizunara是一种非常稀有的日本橡木，由于其价格昂贵且对生产构成诸多挑战，因此很少用于威士忌领域。它随着生长而扭曲的趋势给木板生产带来了问题，而且它的多孔性 — 一方面是有益的，允许威士忌和木材之间更大的相互作用 — 使得它在成熟过程中更容易泄漏，影响最终的结果。此外，树木必须长到200岁左右才能被砍伐，是大多数用于木桶的橡木的两倍。

The Past, The Present & Future（过去、现在和未来），该具有里程碑意义的系列于2022年5月推出，第一版是16年陈酿100%雪利桶成熟单一麦芽苏格兰威士忌，旨在致敬最重要的威士忌大师Billy Walker在苏格兰威士忌行业长达半个世纪的非凡职业生涯，每一次发布都象征着这位资深调酒师的一个重要里程碑。

Billy Walker说：“作为一名酿酒大师，我经常被问到我将威士忌的风味特征归因于木材的比例，我的回答至少是70%。作为一名化学家，我发现监督我们威士忌的风味发展，因为它与有趣的木桶类型相结合真的很有趣。在过去的50年里，我绝对学到的一件事是，实现质量没有捷径可走。”

“我非常自豪能够推出我的第一款水楢原始橡木桶威士忌；一种木桶类型，当然是在我的视野上进行试验，而不是由其不可否认的挑战决定的。我相信它将完美地补充The GlenAllachie 的大胆性质，我们对结果感到高兴。对于一个特殊的个人里程碑来说，这是一个非常自豪的时刻。”

官方品尝笔记：

颜色：深栗色。

香味：散发着黑巧克力、石南花蜂蜜和烤杏仁的香气，带有一丝檀香、生姜、橙皮、焦糖山核桃和椰子屑。

口感：石南花蜂蜜、肉桂和结晶姜的味道，接着是demerara糖、干黑浆果、榛子和无花果糖浆。