Goldfinch带来新的夏季系列The Kilnsman Dram和Paloma（下）

二、Paloma

Goldfinch还推出了由团队对雪利酒的热情推动的威士忌系列Paloma，探讨了雪利酒对各种单一麦芽威士忌的影响。通过专注于艺术和名称方面的西班牙联系，Paloma在西班牙语中的意思是“鸽子”，创造了一些美丽、永恒且味道令人难以置信的东西。

Goldfinch利用在葡萄酒和威士忌世界的职业生涯中磨练出来的知识和洞察力，手工挑选每个酿酒厂、木桶和成熟期，为Paloma的首发版本精心挑选了四家酿酒厂，威士忌标签上的精美艺术品是在巴塞罗那加泰罗尼亚国家艺术博物馆展出的名为La Paloma的画作。

装瓶是通过从所有雪利酒类型中最稀有的Palo Cortado中选择木桶制成的，在全球6000万瓶雪利酒市场中，这款复杂的酒结合了精致的Amontillado和Oloroso的酒体和口感，仅有100,000瓶。

1、Paloma - Caol Ila（70cl，53.8%）

来自Caol Ila酒厂的清淡、烟熏艾雷岛单一麦芽威士忌，陈酿11年，在Palo Cortado雪利酒桶中尾段熟成，以原桶强度装瓶，未经冷凝过滤，自然颜色，仅生产201瓶，售价为90英镑。苦橙、发酵黄油、香草和清淡香料与可识别的泥炭烟的组合令人难以抗拒。

官方品尝笔记：

香味：温和的香料和甜烟，海盐和熟悉的碘。

口感：麦芽、橡木、奶油糖果和干果，带有美妙的油腻口感和经典的艾雷岛泥炭烟。

尾韵：辛辣的泥炭味，余味悠长，奶油和烟熏味，带有狂野的海岛味。

2、Paloma - Ardmore（70cl，54.2%）

来自Ardmore酒厂的轻微泥煤高地单一麦芽威士忌，陈酿13年，在Palo Cortado雪利酒桶中尾段熟成，以原桶强度装瓶，未经冷凝过滤，自然颜色，仅生产340瓶，售价为90英镑。

来自St Fergus的当地采购的泥炭散发出干爽的甜味，与雪利酒余味中的水果和黄油味完美搭配。

官方品尝笔记：

香味：香草、焦糖和甜豌豆烟雾。

口感：甜美顺滑的蜂蜜，带有皮革、橡木和干烟味。

尾韵：中长，带有少许干香料和挥之不去的干爽而顺滑的烟熏味。

3、Paloma - Linkwood（70cl，53.5%）

美妙而精致的经典斯佩塞单一麦芽威士忌，陈酿14年，在Palo Cortado雪利酒桶中尾段熟成，以原桶强度装瓶，未经冷凝过滤，自然颜色，仅生产331瓶，售价为88英镑。

官方品尝笔记：

香味：奶油糖果、香草、水果和香料，带有新鲜和花香。

口感：油腻的口感带有橘子蛋糕、香料和漂亮的胡椒味道。

尾韵：麦芽、皮革、中等干度和水果余味。

4、Paloma - Benrinnes（70cl，53.2%）

美妙而精致的经典斯佩塞无泥煤单一麦芽威士忌，陈酿13年，在Palo Cortado雪利酒桶中尾段熟成，以原桶强度装瓶，未经冷凝过滤，自然颜色，仅生产390瓶，售价为85英镑。

官方品尝笔记：

香味：焦糖、饼干和熟悉的皮革香气，带有明显的雪利酒味。

口感：粘稠的胡椒味，带有水果、橙子和柠檬的味道，并带有一丝巧克力味。

尾韵：斯佩塞阳光明媚的温暖日子，但多肉、温和的干橡木、麦芽和温和的余味。