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 日本是一个四面环海、拥有丰富水资源的岛国，从远古时期起鱼就是日本人重要的营养来源，根据地域和鱼的种类的不同，捕鱼方法各有不同，除了现代化捕鱼法之外，传统的捕鱼法也被日本人继承着，像单杠钓鲣鱼、用渔网和树枝捕香鱼等。鱼的烹饪方法多种多样，寿司、天妇罗、火锅等菜肴应有尽有。初夏是吃鲣鱼的季节，用传统的烹饪法，将鲣鱼放在稻草上熏烤，再撒上配有葱、姜、蒜的酱汁；盛夏是吃鳗鱼的季节，将鳗鱼串成串，蘸上甜味调料汁在炭火上熏烤，香味扑鼻，肉软汁浓；秋季是吃秋刀鱼的季节，加盐烤秋刀鱼再蘸上萝卜沫、酱油、酸桔，让人食欲大增；火锅、螃蟹、生鱼片等冬季的菜肴也很丰富，到了11月长脚蟹上市，那肥满鲜嫩的蟹肉可以说是冬季的美味佳肴，一年四季各种各样的鱼贝类丰富着日本人的餐桌。