加载中…补充几个做饼的关键之处
(2011-07-14 22:24:35)
标签：
杂谈 |
分类： 美食 |
昨天收到金色阳光提出的问题，这些对我们常做的人是顺手之事，但对从未做过的人来说，是困惑：
金色阳光 7/13/2011 9:39:36 PM
昨天看了你的葱油饼特别诱人，特意让老公下班后给我买了面粉和小葱，昨晚洗完碗后，和了面，放在冰箱里，今天早上5：40就起床了，开始做葱油饼，可是做出来的饼比较硬，是不是因为面和好后，放在冰箱的关系？
金色阳光 7/13/2011 9:41:03 PM
这是我看了你给冬日的留言想到的，如果不能放冰箱的话，看来我早餐就无缘吃这个葱油饼了。
金色阳光 7/13/2011 10:39:43 PM
刚刚又仔细看过姐姐的贴子，还发现我的油稣放水了，所以擀面的时候有点出水，饼有点破皮
金色阳光 7/13/2011 10:40:30 PM
还有姐姐的盐是放在哪里的，哪个环节放盐的？我是和面的时候加了点，后面在撒葱的时候也加了点，但还是有点淡
金色阳光 7/13/2011 10:41:49 PM
最后一个问题，姐姐的饼是一个一个加葱做的还是整个加了葱后揪成小面团再擀成饼的？不好意思，又打扰姐姐了，要跟姐姐学习的东西实在太多，呵呵
****************************************************************************
这是我的回复：
1.是不是因为面和好后，放在冰箱的关系？是的，这种方法不适合早上做，因为要退冰，太凉了，面就失去靱性，可以早上和面，醒10分钟就好，但面一定要软。
2.油稣绝对不能放水
3.擀成大张后，放油酥，盐，葱，再切成小段，二头捏紧，压成小团，再捍
还有大家可以看看“黄花地丁”的评论，她也是个中好手呢！
金色阳光 7/13/2011 9:39:36 PM
昨天看了你的葱油饼特别诱人，特意让老公下班后给我买了面粉和小葱，昨晚洗完碗后，和了面，放在冰箱里，今天早上5：40就起床了，开始做葱油饼，可是做出来的饼比较硬，是不是因为面和好后，放在冰箱的关系？
金色阳光 7/13/2011 9:41:03 PM
这是我看了你给冬日的留言想到的，如果不能放冰箱的话，看来我早餐就无缘吃这个葱油饼了。
金色阳光 7/13/2011 10:39:43 PM
刚刚又仔细看过姐姐的贴子，还发现我的油稣放水了，所以擀面的时候有点出水，饼有点破皮
金色阳光 7/13/2011 10:40:30 PM
还有姐姐的盐是放在哪里的，哪个环节放盐的？我是和面的时候加了点，后面在撒葱的时候也加了点，但还是有点淡
金色阳光 7/13/2011 10:41:49 PM
最后一个问题，姐姐的饼是一个一个加葱做的还是整个加了葱后揪成小面团再擀成饼的？不好意思，又打扰姐姐了，要跟姐姐学习的东西实在太多，呵呵
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这是我的回复：
1.是不是因为面和好后，放在冰箱的关系？是的，这种方法不适合早上做，因为要退冰，太凉了，面就失去靱性，可以早上和面，醒10分钟就好，但面一定要软。
2.油稣绝对不能放水
3.擀成大张后，放油酥，盐，葱，再切成小段，二头捏紧，压成小团，再捍
还有大家可以看看“黄花地丁”的评论，她也是个中好手呢！
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