记得之前我们也提到过，很多高端茶反而很淡。于是有茶友就问了：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这个问题，你是怎样回答的呢？你知道为什么吗？

在回答这个问题之前，我们先来搞清楚茶汤的“饱满度”和“浓淡度”这两个概念。

所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

而茶汤的浓淡度，一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却并无关联。

喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足。

简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以感觉就浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：

茶多酚：涩

咖啡碱：苦

茶氨酸：甜、鲜爽

其他芳香物质等。

所以，

越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。

越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。

同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。

除了茶叶本身的原因外，制作工艺也是影响茶汤口感滋味的一大因素。

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