武夷肉桂是武夷岩茶中产量仅次于水仙的第二大品种，亦是武夷岩茶之望族，广泛种植于武夷山区。

其中以景区内的三坑二涧的肉桂最为正宗，其次是景区内其他岩上的肉桂。

而景区外大量的肉桂亦能制出优良的肉桂品质来，并且一直在大力繁育推广，种植面积逐年扩大，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。

从外形上观察，肉桂条絮匀整、卷曲，色泽褐禄，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

冲泡时，可以先用开水温杯，将肉桂放入盖碗中上下摇动，再闻其干茶香。武夷肉桂的干茶香明显有甜香，香气似乳香桂皮香，细腻而悠长，属于高香型水中香味亦明显。

汤色橙黄、明亮、清澈，耐泡，八泡后仍然香味高远，口感鲜醇、爽口、厚实，舌感茶汤顺滑，回甘持久，味韵极佳。

叶底亦显匀亮，呈淡黄绿底镶红边，色彩鲜明。于密封、避光、阴凉处保存为妥。

据《崇安县新志》载，肉桂树最早发现于武夷山慧苑岩牛栏坑，亦有说原产于武夷马头岩上，为武夷名丛之一。

肉桂是以香型为特征命名的茶树品种，其中桂皮香明显；近代科学对肉桂香气进行分析，确定其香气馥郁持久，具清雅的肉桂香气属清花果香型，证明了前人对肉桂香气的取名与评价是极准确的。

武夷肉桂是武夷岩茶中最受欢迎，也是最具典型代表的名丛之一。

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