乌兹别克斯坦-塔什干-亚洲抓饭中心

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亚洲抓饭中心位于乌兹别克斯坦首都塔什干,以制作、提供当地传统特色美食抓饭而著名,被誉为“中亚第一”抓饭中心。
亚洲抓饭中心在乌兹别克语中为Besh Qozon,意为“五口大锅”,代表五种不同口味的手抓饭。其历史可以追溯到 上世纪90 年代初,初创时在老城区的一个庭院里,因深受当地人的欢迎,很快就无法容纳慕名前来的食客,后来便出现目前这座两层楼的抓饭中心。
亚洲抓饭中心拥有完全开放式的大厨房,安置多个直径2-3米的大锅,轮番操作,各有用途。从切胡萝卜、洋葱开始,柴火煮饭、炖肉,到下米翻炒,融合多种香料等等,过程严谨考究,最后形成油亮生辉,色、香、味俱全的特色美食。据说最大的那口锅每天能做4000公斤抓饭。
乌兹别克斯坦的抓饭可细分为塔什干抓饭、布哈拉抓饭、安集延抓饭、希瓦抓饭、浩军抓饭等差不多二、三十种风味,每个地域的做法都不一样,效果与口味也各有差异。
抓饭也称“手抓饭”,是中亚及西亚地区的一种主食,“抓饭”一词在维吾尔语称坡罗(polo),土耳其语称皮拉乌(pilav),而波斯语里则是把抓饭的七种原料,即胡萝卜、洋葱、肉、油、盐、水、大米的首个字母合在一起,称作Palov Osh。

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