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芫荽孜然爆炒羊肉舌尖味蕾的享受
(2014-10-31 07:45:46)
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美食芫荽孜然爆炒羊肉 |
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡芫，英文名Coriander
Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。
很多人不喜欢香菜的那种香味，
我却十分喜欢！
孜然与羊肉是最佳搭档，
加入香菜一起爆炒简直妙不可言。
就这么简单的爆炒一下羊臊味全无，
夹上一小口绝对让味蕾享受最佳礼遇的同时还促进食欲哦！
这道菜本来是我拿到德国ZASSENHAUS刀具时做的第一道菜菜，LG认为这是把水果刀，如果拿来秀切菜，貌似会被笑掉大牙滴！哪有水果刀与切菜刀具不分呐！呵呵。。。所以一直没上，今个我还是上了吧，从切、做到拍片折腾半天不能上，”臣妾“做不到哇！哈哈。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
材料
羊腿肉用量约250克
辅料
食用油适量
盐1小勺
孜然粉适量
蚝油适量
玉米淀粉少许
花雕老酒少许
孜然粒适量
料理过程>>>
1~2、准备好新鲜的羊腿肉，芫荽处理好洗净；
3~4、将羊肉切成薄薄的片状，芫荽切成段备用；
http://s13/mw690/002lbFSZgy6Ne7js4kQ8c&690
5~7、将切好的羊肉片放入容器中，依次加入盐、孜然粉、蚝油、花雕老酒、玉米淀粉抓制均匀腌制约20分钟；
8、做锅点火注入适量油烧热，放入腌制好的羊肉进行快速的翻炒；
9、等肉质变色后加入适量蚝油炒制均匀，再加入适量孜然粒炒均；
10、加入芫荽段略炒，最后加入适量味素调味即可；
注：重口味的可加入了适量辣子一起炒制估计更过瘾吧！可惜我家口味都偏清淡的；
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