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红葱头带来的正点台湾卤肉饭（附：红葱头酥的制作）
(2014-09-26 07:32:10)
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美食超好吃的台湾卤肉饭 |
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去过台湾的人一定要吃卤肉饭，通常在店铺里吃的卤肉饭都是这种切成小颗粒的卤肉和肉汁淋在饭面上。
即能卤出肉汤汁泡饭，据说红葱头酥是台湾卤肉饭中必不可少的食材。
今个偶就用红葱头做款自认为正点的台湾卤肉饭吧！其实也是在网上偷师学艺来的哈！
舀一大勺卤肉及汁浇在白米饭上，再配上切半的卤蛋和时蔬即成美味滴卤肉饭啰！
这卤汁拌饭好吃到绝对让人忘记减肥的节奏哦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif哇咔咔。。。。。。。。。。。。
原料：五花肉500克、红葱头约50克、熟鸡蛋4颗
辅料：玉米淀粉、食用油、生抽、老抽
、料酒、 清水、冰糖一块、大蒜 、老姜、八角
红葱头酥的制作过程→
http://s15/bmiddle/002lbFSZgy6MgbVKJ2K1e&690
1、红葱头；
2、准备好煮熟的鸡蛋、姜、蒜子，取适量红葱头去皮洗净，五花肉洗净切小块；
3、将切小块的红葱头掰开置盘中，加入适量玉米淀粉蘸裹一下；
4、坐锅点火倒入适量油，将3中的红葱头放入锅中；
5、用中小火慢炸，使红葱头至酥捞出沥去油；
6、待凉后装入保鲜膜袋中用擀面杖擀碎；
卤肉的制作过程→
1、将准备好的五花肉，放入锅中加适量水、老姜、料酒烧开焯去血水，捞出沥干水份；
2、锅内注入少量油并放入姜片，大蒜、八角爆香，再放入焯好的五花肉煸炒至稍微出油；
3、依次加入适量生抽、和少量老抽、冰糖一块；
4、五香粉、白胡椒粉；
5、红葱头酥和临时想到的鲜香菇翻炒均匀；
6、最后挨着锅边加入适量开水和去壳的熟蛋；
7、用大火烧开，再转移倒入电压力锅内；
8、约35分钟后收汁即可搞定香喷喷的卤肉啦；
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