#美食感恩季#爸爸最爱吃的软兜长鱼_云上美味

黄鳝又称鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”其中鳝鱼圆肥丰满，柔嫩鲜美营养丰富，含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成份，另外值得一提的是鳝鱼还含有丰富的维生素A,维生素A可以增进视力，促进皮膜新陈代谢，中医认为鳝鱼具有补气养血、温阳健脾、祛风通络等保健作用。

所以老人小孩在夏季都很适宜食些鳝鱼来进行滋补。

今天做的这道软兜长鱼鲜嫩细滑，回味无穷！大赞一记呵呵。。。

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主材：鳝鱼500G

调料：玉米油 ∕生姜 ∕香葱 ∕ 蒜子 ∕ 老酒 ∕ 生抽2汤匙 ∕ 老抽1汤匙 ∕盐 ∕糖 ∕ 白胡椒粉 ∕ 味素 ∕水淀粉 ∕香醋少许 ∕芝麻油

准备阶段→

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1、处理好的鳝鱼冲洗干净，一部分香葱打结，另一部香葱切段，生姜蒜子切好；（新鲜的鳝鱼买的时候让商家去骨）

2、坐锅点火热水依次放入鳝鱼、葱结、姜片老酒，水开后焖煮2、3分钟即可捞出；

3、调好水淀粉备用；

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制作过程→

1、将捞出的鳝鱼用热水冲洗黏液，再切成段状备用；

2、锅内注入适量玉米油烧至六成热，放入姜片、蒜子、葱段爆香；

3、再放入切好的鳝鱼，依次烹入老酒、生抽、老抽、适量盐、糖、白胡椒粉、味素翻炒均匀；

4、翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡，再沿锅边淋入2、3滴香醋，颠锅炒均；

5、装好盘再淋上适量芝麻香油即可享用；

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