加载中…#美食感恩季#在家DIY舌尖上安庆人最经典早餐“侉饼”
(2014-06-04 09:02:45)
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美食感恩季侉饼经典早餐点心安庆美食 |
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LOOK!馋不？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif我馋啦嘻嘻。。。
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上次妈妈过生日时，我回了趟老家。这是那次买侉饼包油条时候，是用手机拍下来的一些图。另外还特意向老板请教了关于侉饼的一些制作方法，（因老板是老爸认识的熟人，自然就告诉偶啦！呵呵估计一般人是不会告诉滴！）
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在老家安庆品种繁多，口味丰富的各色早餐中。
对我而言最令人念念难忘的，是那款我学生时代最爱吃的经典早餐点心‘侉饼包油条”
那咸、甜、香、酥、松软的侉饼包上一根色泽金黄香脆的油条，就是这样淳朴的美味交织在一起，于唇齿之间绝对足矣唤醒休憩了一整晚味蕾。只要一套就能填饱肚子。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
到至今我每次只要回趟老家偶必买来食之http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
说到侉饼，其实就是炉饼，但安庆人习惯称之为“侉饼。
下面是我在网上搜到关于安庆侉饼的一些说法
侉饼，其实就是炉饼，但安庆人缘何称它为侉饼呢？说来话长，侉饼原称作“胡饼”或“胡麻饼”，始于汉代古波斯人传入中原，在内地一些地方普及流行，甚至宫廷里也曾兴起过胡饼热。据《续汉书》有“灵帝好胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。”《太平御览》有
“李淑节作万枚胡饼先持劳客。”等记载。唐代著名诗人白居易因上表请求严缉刺死宰相武元衡的凶手，得罪权贵，贬到毗邻安庆的九江做江州司马，他在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”。这是白居易对胡饼的赞誉，唐代长安的胡饼是很驰名的，尤以辅兴坊制作的最佳。相传，唐朝安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃落荒而逃，逃至咸阳，腹饥无食，国舅杨国忠便在市井摊上买来一种粘有芝麻的烤饼为他们充饥。安史之乱平息后，一日，唐玄宗偶然想起逃难时曾吃过的芝麻饼，便问杨国忠此饼的来历和名字，杨国忠答曰：此饼源自西域，早在汉朝就传入长安，人们称它为“胡麻饼”。并立即派人到当时长安制售胡麻饼最著名的辅兴坊买来胡麻饼献给唐玄宗品尝。从此，辅兴坊的胡麻饼声名远播。又据宋代《缃素杂记》云，“有鬻胡饼者，不晓名之所谓，易其名曰炉饼；以为胡人所啗，古曰胡饼也。”这种由北方人学习古波斯人再传到安庆的胡饼，成为深受大家的喜爱的小吃早点，长期以来，北方人称南方人为蛮子，而南方人则习惯叫北方人为“侉子”，侉子做的大饼自然叫“侉饼”了。
LOOK!馋不？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif我馋啦嘻嘻。。。
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上次妈妈过生日时，我回了趟老家。这是那次买侉饼包油条时候，是用手机拍下来的一些图。另外还特意向老板请教了关于侉饼的一些制作方法，（因老板是老爸认识的熟人，自然就告诉偶啦！呵呵估计一般人是不会告诉滴！）
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http://s6/bmiddle/002lbFSZgy6JoxZy0cd15&690
主料：雪花面粉500G 即溶酵母5G 温水270克 少许盐、糖
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主料：雪花面粉500G 即溶酵母5G 温水270克 少许盐、糖
辅料： 油 香葱碎 椒盐 白胡椒粉 黑白芝麻 麦芽糖
红糖
准备阶段→
1、先将用温水和即溶酵母混合，再与面粉、盐、糖混合；
2、面粉拌至松散，再放到操作台搓揉成光滑面团，放室温下发酵至两倍大；
3、准备好黑白芝麻、香葱洗净切碎，麦芽糖和红糖用开水稀释调均备用；
制作过程→
1、将发酵好的面团排气后再擀成薄薄的长方型；
2、刷上一油；
3、依次撒上椒盐、白胡椒粉、少许糖；
4、最后再均匀的撒上葱花，轻轻用手按压一下；
5、将面皮向内折起1∕3；
7、用擀面杖轻轻擀开；
8、再刷上一层麦芽糖和红糖调制成的红糖水；
9、最后均匀的撒上黑白芝麻；
10、分段切开放烤盘中，用250℃的上下火，下层10分钟，上层3~5分钟即可；
（注：烘烤请自行调节）
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