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酥掉渣的牛肉萝卜馅酥饼
(2014-03-17 09:06:43)
标签：
酥饼牛肉萝卜馅美食 |
这个酥饼是二月二龙抬头那天做的，
妈妈说二月二得吃白萝卜，说是对眼睛好。
所以我就在家折腾了这款带萝卜馅的肉酥饼，
偶懒得很一直拖拉现在才整理好。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif
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小摘录
【关于适宜与牛肉搭配的食物】
葱 + 牛肉：促进营养素的吸收；
洋葱+牛肉：功效互补，促进营养素的吸收；
陈皮+牛肉：排除肠道内积气，增加食欲；
芹菜+牛肉：健脾，利尿，降压；
芋头+牛肉：补中益气，通便；
鸡蛋+牛肉：滋补营养，抗衰老；
白萝卜+牛肉：清热解毒；
仙人掌+牛肉：治溃疡病，补脾胃，益气血；
【牛肉萝卜馅酥饼】
馅料：白萝卜半个，牛肉末，猪肉末偏肥点，香油，盐，生抽，味素，大葱，
1，白萝卜去皮洗干净，刨成细丝加适量盐用手搓揉至软再挤去多余水份；
2，大葱切碎，把肉馅放至容器中加少许盐生抽搅均匀；
3，再依次加入大葱、萝卜丝、香油、味素拌成馅；
http://s3/bmiddle/002lbFSZgy6Hn4rPYe632&690
水油面的材料：面粉 约220克，植物油约60克，水，盐6克，白糖15克
油酥面的材料：面粉约160克，植物油约70克。
制作过程＞＞
1.把油酥材料混合成团，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟），表面光滑滚圆后，松弛30分钟。
2.松弛结束，把油皮和油酥均等成7等份，分别搓成圆球形。(一定要盖上保鲜膜，面团容易干哦)
3.把油皮按扁包入搓成球形的油酥，封口处捏紧。
4.擀成牛舌状后卷起后再松弛一刻钟的样子。http://s8/bmiddle/002lbFSZgy6Hn4xXA0f97&690
5.依次把每份牛舌卷朝上然后轻轻压扁擀成圆形。
6.在面皮上添上馅料，慢慢用虎口收拢收口最后捏紧。
7．在面皮上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。
8．收口朝下放在操作台上，盖上保鲜膜静置15分钟。
9．加热平底锅，用刷子在锅底薄薄地刷一层油，转小火，放入球形馅饼轻轻按扁。
10.盖上盖子用小火慢慢烙。（盖上盖子用小火烙这样不用担心肉馅不熟啦）
11．两面烙置金黄即可。
注：也可以利用烤箱烤；
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