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#百家千宴#幸福烘焙—菜鸟也能做出媲美面包房的【肉松面包卷】
(2014-02-18 09:34:49)
标签：
幸福烘焙肉松面包卷 |
http://s2/mw690/002lbFSZgy6GG4MONO151&690
第一次做面包卷。。
一直以来认为面包卷卷难弄。。
总觉得面包体不好掌握。。
而卷面包不像卷蛋糕那么好控制的。。
一个弄不好就会开裂失败。
所以一直没敢试着操做。。
最近宝贝说想吃肉松面包。。
让我做些带到学校当零食吃。。
偶这心里又跃跃欲试这款面包卷啦。。
终究像一根愈长愈高的草一样，不拔难受啊。。。呵呵
还好还算顺利完成，HAPPY一下！！！嘻嘻。。。
LG吃了后说可媲美面包房的面包啦！菜鸟的我小嘚瑟一下，有点飘飘然啦哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
宝贝早餐吃得很开心。还带了两个去学校吃呢！
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以下配方来自自由大师，原方略作修改
【面团材料】
高粉（金像）：240克
低粉（美枚）：60克
奶粉：20克
细砂糖：25克
盐：4克
鲜牛奶：135克
鸡蛋1个：约50克
椰蓉：10克
酵母：5克
无盐奶油：30克
【夹馅】
沙拉酱、自制肉松各适量
表面装饰：
全蛋液，白芝麻、葱花各适量
【做法】
1、先将面团材料中的除去酵母和无盐奶油外的所有材料混合成团静置30~60分钟左右备用。
2、把做法1的面团加入酵母粉后搅打面团至表面光滑，再加入无盐奶油揉至扩展（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状）。
3、基础发酵至手粘高粉戳入面团不回弹（冷藏或是室温发酵随意，用自己方便的发酵方式吧）
4、分割面团为400克1个，剩下的面团我整两个花瓣蓝莓酱餐包，滚圆后松弛15分钟。
5、把大面团放油纸上擀开成比烤盘略小的长方形，表面用叉子戳洞洞，戳满后开始二次发酵，约1个小时。
6、发酵完成表面刷全蛋液，撒上白芝麻、葱花，用180度中层，8分钟。
7、烤完脱模后烤架上放置，至微温，翻面后，涂抹上沙拉酱撒上肉松卷起，用烘培锡纸包好固定10分钟后切开完成。
8、切面再抹上沙拉酱后蘸上肉松就大功告成享用美味啦！
http://s10/mw690/002lbFSZgy6GG4MPJ3P09&690
小贴士：
（a）基础发酵请根据自家的温度自行调整哈，以手指蘸高粉戳如面团不回弹或是缓慢回弹为发酵完成的标志。
（b）烤箱烘烤时一定要留意面团的上色，不要过头了，上色太深就不容易卷了。另外，烤完冷却到微温，用手放上去感到还有一点点微热就可以开始操作了。
http://s11/mw690/002lbFSZgy6GG4MMOz8ca&690http://s7/mw690/002lbFSZgy6GG4FOaMed6&690
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