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#百家千宴#+上海+倍儿有面子的宴客菜【咸蛋黄酿猪肚】
(2014-01-16 09:07:14)
标签：
宴客菜美食 |
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马年的春节已经开始倒计时了，春节是一个团圆的佳节，自然家宴必不可少。在春节期间我们的亲朋好友常常聚到一起把酒言欢，共同欢度新春佳节。那么，在春节中“吃”可谓是不可避免的重头戏了。除了传统的年味菜外，来点新意的宴客菜增添喜味也是不错滴http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6690EN00SIGG.gif
这道咸蛋黄酿猪肚偶在酒店吃过几次
鲜咸的口感我挺喜欢吃的
今天正好煲一锅暖胃的胡椒猪肚汤
于是取了猪肚尖部分
按在酒店吃出的口感自己摸索
做了这道咸蛋黄酿猪肚
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【主料】
猪肚尖1个
咸蛋黄6个
【调料】
卤水汁
水
http://s7/mw690/002lbFSZgy6FMP0cRsG86&690
http://s5/mw690/002lbFSZgy6FMP0czvme4&690
3、最后又用十多根牙签封牢。
制作过程＞＞
1、准备好食材，将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分，蛋黄蒸熟后碾碎备用。
2、用牙签将猪肚底尖部分封住，接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中，轻轻的压紧实点。
3、最后又用十多根牙签封牢。
4、取一个深锅注入冷水并加入适量卤水汁，再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。
5、捞出沥干将猪肚尖上的牙签解除，再切成薄片摆盘即可食。
http://s3/mw690/002lbFSZgy6FMP0hIYyf2&690
a、卤水汁和水的比例是1:2，(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的哦)
b、稍凉切开即食最佳。
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