注：本文转自公众号：“舌尖山的泸州”。这家店的老板，是本人媳妇儿的亲叔叔。附近的人都会亲切地叫一声八哥，倒不是因为“江湖气”重，而是因为人豪爽仗义，比较重朋友。写此文章的有不少误解，文案水平需要提炼，其实就是一家地地道道的牛肉馆子，没有那么传神，但味道么，回头客就证明了一切。

媳妇儿家老一辈没有别的手艺，几十年来一直和牛打交道，怎么吃牛肉，肯定是得心应手的。八叔的两个儿子，也继承了老八叔的传统，每次回老家这两个舅子一般都要把我整醉。远在北京，每年相逢已是难得，转载此文，以飨思念。老泸州的朋友，若要亲自品尝品尝，文末有电话。

每个泸州人心中总有一个江湖，好似自己也是江湖中人，一样的豪情万丈、快意恩仇。就像每个泸州人都会吃的江湖菜一样！

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而在泸州，想要吃到最正宗的江湖菜！也需要像一个大侠一样，跋山涉水去寻找隐世高人！而它们也会，藏匿在不出名的小街上，或破破烂烂的餐馆里！

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丑牛馆低调的在大河街经营了13年没有广告也没有抢眼的招牌从朋友口里知道这家店，一定要来尝尝有多不起眼呢，就是走过了都没发现，来回找了两遍才找到！

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知道是一家饱经沧桑的江湖菜馆，所以对环境也没太多要求，走进来环境并不差。挺宽敞，大四方桌长条凳，很矫情的用卫生纸擦了下凳子，干净的！

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进店一看，怎么每桌坐的都是平头光膀子大汉，大表姐都有点怕怕的。老板娘看我们只有两个人，又斯斯文文的就晓得不是为喝酒来的，于是给我们安排了比较安静的位置。

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菜单菜单一拿上来我就蒙圈儿了，抓住老板娘一直问：肚梁是什么呀？牛羞是什么呀？三巴汤又是什么呀？老板娘很耐心的一一给我介绍！

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番茄三巴汤点了几样我没吃过的首先上桌的就是这个番茄三巴汤三巴汤有三种口味海带三巴汤、番茄三巴汤、白萝卜三八汤根据时令不同选当季的蔬菜来做现在正是吃番茄的好时节于是选了番茄口味三巴就是牛尾巴、牛嘴巴、牛鞭

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先喝一口汤

番茄自然的鲜味让你的味蕾瞬间惊醒，

平时吃到的番茄大多是催熟的

今天终于吃到自然熟的番茄，

忍不住多喝几碗！牛尾巴很好啃

牛皮炖的软糯而不烂，

牛嘴巴还有一点脆，牛鞭Q弹！

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火爆肚梁

问了老板娘牛肚梁是个啥，

大概就是牛肚最上面的那部分，

也没听明白，总之就是可以吃的东西咯！

都是些牛身上比较奇怪的地方，

每头牛身上就那么一点，

所以食材还是有点难买，

老板每天天不亮就去市场采购，

去晚了可就买不到了。

火爆肚梁有盐有味，口感有一点脆!

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家常脊髓

平时也很少吃到的牛脊髓，这么大一盘吃个够！

脊髓虽然好吃，但是吃多了还是有点腻，

做成家常泡椒口味开胃解腻。

因为是新鲜的脊髓所以虽然软但还有有点韧劲，

口感很特别吃起来很有意思！

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火爆牛羞

牛羞，广东人叫它牛欢喜，

其实就是牛的子宫，

这样说大家会不会觉得有点恶心。

在《低俗喜剧》里面，

牛欢喜这一道菜是用来招待从香港到来的贵宾的。

那一句台词：

“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊？！

我就告诉你，

牛羞做成菜吃起来可一点都不恶心哈，

口感有一点脆又有一点绵，

酱爆入味没有任何奇怪的味道哦!

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可能你会遇到这样的情况发现一家好吃的店，请客的时候都不敢带过去！喊人吃饭到这种馆子，别个还觉得我对他有意见！作为产自江湖的江湖菜就只能存于苍蝇馆子里吗？看到这家江湖菜馆时，才恍然明白，这家并不是苍蝇馆子，只是十多年来一直遵循着自己的原则

只做自己的味道！

电话：6315618

地址：大河街220号门市（丑牛馆）